Recept Vinäger

Ljuvlig varmrätt med krispigt ankbröst med picklad gulbeta, shiitakesvamp och broccolikräm. Festlig nyårsmeny av Sebastian Gibrand.

En snabblagad bönsallad från medelhavsköket med picklad rödlök som kan förberedas dagen innan.

Majonnäs blir alltid bäst när man gör den själv. I den här varianten med vår smaksatta olivolja med chili. Enkel att göra och supergod med extra sting från chilin. Utmärkt att servera som tillbehör.

Fänkål i ugn som smaksatts med chili och citron är ett vegetariskt tillbehör som passar fint till fisk eller ljust kött.

Tagliata är en härligt lyxig rätt med oxfilé, ugnsrostade tomater, hyvlad parmesanost och färska örter. I den här varianten har vi tillsatt stekt svamp.

Choripan, en variant på korv med bröd med salsiccia, chimichurri och romanesco. Med rätt förberedelser blir detta en mysig rätt att ha med sig på picknicken eller en god grillunch ute på sommaren. Detta är ursprungligen en argentisk rätt, men här har rätten fått italienska smaker.

En fräsch medelhavssallad med bläckfisk, potatis och bönor med en härlig citrusdressing.

En smakexplosion som passar utmärkt på ostbrickan tillsammans med en vällagrad parmesanost. Pinjenötterna tillför en härlig konsistensbrytning.

Ugnsrostad hel lök med med krispiga tillbehör i form av pistagenötter, italiensk salami och parmesanost. Perfekt tilltugg till drinken eller som förrätt.

Fräscht syrliga grönsaker med äppelcidervinäger. Stekt blomkål, broccoli, paprika, zucchini, morot, rödlök och äpple med god vinägrett. Servera som tillbehör till ljust kött, kyckling och fisk.

Fröfralla med BreOliv, nygrillad halloumi, karamelliserad lök med balsamvinäger. BreOliv är ett helt vegetabiliskt fett med bara fyra ingredienser, olivolja, fett från sheanötter, vatten och salt.

Bakade rödbetor på en bädd av kikärtskräm med körsbär, krämig burrata och silverlök.

Bräserad högrev som sakta får sjuda tills det är mört och blir smakrikt. Fin smak av citron, persilja, rödvin, vitlök och oliver.

Matig ciabatta med högrev. Vinägerpicklade grönsaker ger en fin smakbrytning med den smakrika bräserade högreven. Servera i smörgåsen med sallad.

Aubergine med olivolja, kapris och färska örter. Passar utmärkt att servera på ett gott bröd.

Caponata är en siciliansk tomat- och grönsaksröra med aubergine som gärna serveras ljummen. Passar bra som tillbehör till kyckling, kött eller som egen vegetarisk rätt.

Halloumiburgare med riven morot och zucchini som toppas med picklad rödlök och avokado på grillat surdegsbröd.

Vegetarisk grynsallad med zucchini, färska fikon och fetaostkräm med basilika. En utmärkt matig lunch eller fräsch middag.

Söt syrlig karamelliserad lök med doft av timjan. Passar utmärkt till ostbrickan eller på en nygrillad hamburgare.

Sallad med italienska charkuterier, krämig ostdressing och rostade pinjenötter.

Klassisk barbequesås med vitlök, ingefära, tomatpure, muscovadosocker och och rödvinsvinäger. Bra sås till revbensspjäll, pulled pork, hamburgare eller att marinera nötkött i.

En fyllig glaze som ger entrecote en härlig smak med mustiga toner.

Picklad rödlök är ett perfekt tillbehör till kött, kyckling, fisk och vegetariskt. Kan ätas redan efter en timme men löken kan också läggas in ett par dagar i förväg.

Karamelliserad lök med syrliga toner passar perfekt till unga och lagrade ostar, på crostini som tilltugg eller till grillad fisk eller på hamburgare.

Snabblagad rätt med pesto, soltorkade tomater och oliver. Passar bra som egen rätt eller på en buffé.

Sallad med pannrostad blomkål, broccolikräm, syrliga äpplen, rostad mandel och krispig kål. Perfekt som tillbehör eller på buffén.

Fuet är en mild och ljuvligt god torkad korv som gör sig bra tunt skivad i en bönsallad som denna.

Enkel pastasallad med tomater, fetaost och oliver. Perfekt till utflykten eller som en snabb lunch.

Sallad med mozzarella och krutonger i burk. Perfekt att ta med sig som matlåda.

Sallad med avokado och sparris i burk. Perfekt att ta med sig som matlåda.

Vinägrett till pasta, pizza, ugnsbakad grönsaker, skaldjur och allt grillat!

En god vinägrett gör mycket för en sallad. Välj en god olivolja och balsamvinäger och blanda med räkor, tortellini, avokado och övriga ingredienser.

Varm sparris med mustig tomatvinägrett och hackade pistaschnötter som passar utmärkt som tillbehör.

Ägghalvor med en italiensk tvist med mild och elegant smak. Passar perfekt till buffén.

De italienska färgerna och smakerna i en god, matig sallad av vita bönor, röda tomater och grön basilika.

Den varma smaken av soltorkade tomater ger denna vinägrett sin karaktär.

Sardellerna ger en djup sälta till vinägretten och den rostade paprikan bidrar med sin fina sötma.

Rödlök och persilja är enkla kryddor att alltid ha hemma. De är användbara till mycket - som tillexempel i en vinägrett.

Rödbetan bidrar med sin söta, goda smak och passar bra tillsammans med färsk oregano och citron.

Vitlöken får en rundare smak när den rostas och blir extra god ihop med citronen.

Vinägrett med riklig smak av pesto. God till salladen.

Kapris och oliver är goda smaksättare i en vinägrett. Enkelt att använda den färdiga tapenaden!

Att smaksätta en vinägrett med en tapenade av gröna oliver är enkelt och gott!

En vinägrett som fyller salladen med den goda smaken av grön oliv

Inlagdsill med vinäger. Vinägern ger sillen en mild och nyanserad smak.

Sallad med ugnsrostad brysselkål och svartrötter som smaksätts med fräsch pestovinägrett. Passar bra till kött eller kyckling.

Ljummen matig sallad med brödkrutonger, bacon och ägg. Passar fint både som förrätt eller lättare lunch.

En fräsch vardagssallad med en god vinägrett lyfter som lyfter smaken på salladen.

Vit fisk i ugn smaksatt med vinägrett av oliver och paprika - Pesce bianco al forno.

Ugnsgrillade grönsaker är ett smakrikt, fiberrikt och färgstarkt tillbehör till en bit kött eller helt vegetarisk bara som den är.

Snabbsyrad kål som passar perfekt på en matig macka eller som tillbehör till kött eller fisk.

Svamp som hyvlats tunt och blandats med en vinägretten på rostad vitlök och rivet citronskal. Perfekt som tillbehör eller som en förrätt.

En spännande pasta med selleri, aubergine, grillad paprika, sardeller, kapris, russin och mandel!

Denna lättkokta sparris med olivoljedressing passar lika bra till påskbuffén som till grillat kött eller fisk.

Ugnsrostad potatis med en vinägrett av soltorkade tomater, sardeller och tapenade. Ett utmärkt tillbehör till kött och kyckling.

En krispig sallad med krutonger och en krämig dressing

Färgstark risotto med ekologiska bönor och mustiga soltorkade tomater. Garnera med tomater i olika färger.

En smakrik glaze kan förgylla vilken köttbit som helst. Pensla balsamicoglazen på färdiggrillade revbensspjäll och strö över hackad persilja.

Pastan blandas i en rykande varm, doftande örtbuljong med parmesan ost och grön sparris

Lyxig men enkel sallad med krispiga päron och rostade valnötter.

Grönsakerna marineras i olivolja och god vinäger och grillas innan de serveras tillsammans med prosciutto.

Variera med blomkål, morötter, purjolök, broccoli eller sparris och krydda med en smakrik vinägrett med creme av gröna oliver.

En riktigt god tomatsallad som smakar som i Italien med kapris, lök. Dressa med en smakrik olivolja och rödvinsvinäger.

Pasta med en kall, frisk sås på tomater, basilika och vinägrett.

Strömning som sotats i stekpanna med havssalt och som serveras med en äpple, kapris och tomatvinägrett. Toppas med pinjenötter.

En mustig soppa på savoykål, tomater, Grana Padano och tärnad pancetta.

Grönsakssoppa med borlottibönor som toppas med god lagrad parmesan. Perfekt vardagsmat.

En god gryta på salsiccia och bönor som du hinner laga vilken dag som helst!

Snabbgrava laxen och skeda över en frisk gurksallad!

Syrlig och salt fetaost med söta, kokta rödbetor som grillats i folie - vilken fest! Strö över nötig rucola vid servering

En variant på de klassiska färsbiffarna med en sallad på blomkål och bönor som toppas med en smakrik gorgonzoladressing.

Matig baguette med ugnsbakad fläskkarré och krispig salladskål.

En pepparstekt rostbiff som ugnbakas medan du gör iordning potatissalladen med kapris och oliver. Häll över den goda senapsdressingen före servering.

En färgstark pasta med smak av sommaren - tomater, oliver, basilika och fetaost.

Den rökta laxen balanseras fint av de friska smakerna i gurka och rucola. Välj den pastasort som du gillar bäst!

Färgglad och smakrik pasta med sparris, vitlök och chorizo.

Cremen av soltorkade tomater ger en mustig och god tomatsmak till denna pastasallad.

En vegetarisk rätt från Italien med tomater, lantbröd, chili och salvia. Låt puttra i 45 minuter så att alla smaker blandas ordentligt.

Italiensk Panzanellasallad. Pasta med oliver, tomat, paprika, rödlök och basilika. Istället för dagsgammalt bröd använder vi krutonger, som ett krispigare alternativ.

I Italien äter man ofta denna bönsallad med dagsgammalt lantbröd i tärningar. Blandas med tomater, gurka, basilika och en god vinägrett.

Pannacotta med mascarpone får fin len smak och konsistens. Tillsammans med karamellbakade äpplen och saltrostade mandlar lyfter smakerna i desserten.

Fläskfilén bakas i ugn och marineras sedan i ett dygn i vitlök, kapris och oliver. Serveras med citronklyftor och ett gott bröd!

Lyxig mozzarellasallad med med smakrika oliver och söt paprika.

En god vinägrett gör mycket för en sallad. Blanda genom att skaka den i en tom glasburk och häll över tomaterna och mozzarellan.

En frisk fruktig sallad med äpple, selleri, rucola, melon och valnötter

En marinad med dijon passar extra fint till fisk, kyckling och lamm.

Krydda pastasalladen med pesto, och servera med grillat kalkonbröst.

En typisk potatissallad från medelhavet med kapris, tapenade, oliver och pesto. Så gott tillsammans med ugnsbakad lax!

Vacker och god lasagne till förrätt eller fest med god smak av kapris och oliver

Kycklingsallad med potatis och blomkål. Vinägerdressingen med dijonsenap och kapris ger salladen en extra touch.

En smakrik dressing med vitlök, god på både grönsaker och grillat kött.

Prova denna dressing med creme av gröna oliver på vit sparris - en god kombination.

Kikärtsdipp med olivolja och vitlök är gott till nybakat bröd, till grönsaker och som röra på buffébordet.

Lätta och frasiga kikärtsfritters med smaka av citron och basilika.

Kantareller med potatis, gröna bönor och en god vinägrett med tapenade av svarta oliver.

Gazpacho är soppa på paprika och tomat som ätes kall. Ringla gärna lite god olivolja på!

Sallad med italiensk bresaola, marinerade kronärtskockor, oliver och gröna blad. Toppas med en krämig dressing på gorgonzola och mascarpone.

De italienska färgerna i den här lättlagade kycklinggrytan kommer från bönor, soltorkade tomater och salvia.

Vinägretten är "kryddad" med bacon och rödlök och hälles över ett knippe grillad, grön sparris.

Spiedino di pesce in salsa aromatica är det italienska namnet på de här smakrika laxspetten. Servera gärna med bönor eller kikärter.