Sparris med olivoljedressing

Recept från Zeta: Sparris med olivoljedressing

Ladda ner bild

Sparris med olivoljedressing

RÖSTA PÅ RECEPTET (8)

(8)

Vad tycker du?

Tack för din röst!

20min 1 ingredienser

Denna lättkokta sparris med olivoljedressing passar lika bra till påskbuffén som till grillat kött eller fisk.

Receptet är framtaget i samarbete med Markus Aujalay.

Ingredienser

portioner

4

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

500 g

grön sparris

Olivoljedressing

2

äggulor

1 msk

Vitvinsvinäger

2 - 2 1/2 dl

Extra jungfruolivolja Classico

salt

peppar

Gör så här

Börja med dressingen.
Vispa äggulor och vinäger i vattenbad, dvs i en kastrull eller bunke alldeles ovanför en kastrull med sjudande vatten, tills det blir alldeles vitt och fluffigt.
Värm olivolja tills den är ljummen.
Vispa i den droppvis i äggen tills det blir en krämig sås.
Smaka av med salt och peppar.
Ansa och koka sparrisen i saltat vatten med några droppar olivolja i ca 3 minuter.
Servera med olivoljedressingen.