Risotto, grundrecept
Vad tycker du?
Tack för din röst!
Risotto är en italiensk klassisk rätt. Recept på hur man gör en perfekt krämig risotto med tuggmotstånd - grundrecept.
Receptet är framtaget av Zeta.
Ingredienser
portioner
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
4
2
schalottenlökar finhackade
3 dl
Zeta Casa Di Luca Arborioris eller
Zeta Casa Di Luca Carnaroliris
2 dl
torrt vitt vin
1 liter
kycklingbuljong varm
2 dl
(60g) Parmigiano Reggiano 14 mån finriven
salt
nymalen svartpeppar
Gör så här
Tips!
Risotto kan man smaksätta med olika tillbehör som passar säsongen som t ex primörer på våren och svamp på hösten.
Vad tyckte du om receptet?
RÖSTA PÅ RECEPTET (1177)
(1177)Vad tycker du?
39 kommentarer
Aida
Gott och enkelt! Tack!
Cecilia
Gjorde detta receptet fast med vanlig rödlök och röttvin. Fungerade precis lika bra. Så gott!
Lotta
Hej!
Jag skulle vilja göra detta receptet i förväg för 16 personer. Kan det fungera att laga i förväg och värma, och vad ska jag då tänka på? Planerar att smaksätta med Karl-Johansvamp också.
Anna Mellberg
Hej Lotta! Jag kan inte rekommendera dig att göra risotto i förväg. Den ska ätas direkt efter att den blivit tillagad- då smakar den bäst och har bäst konsistens. Får den stå tjocknar den och bli stabbig. Försök att hitta en annan rätt att bjuda på eller se till att du har tid att laga den där och då! Lycka till önskar vännerna på Zeta
Frans
10 av 10 fick jag av frugan!! Jag hade inte charlottenlök men det blev lika bra med vanlig lök!
Mkt bra recept!
Stina
Väldigt bra recept! Blev supergott!
Olof Hybner
Kanonbra recept😋
Lars Persson
Fantastiskt god italienskt 🙌🏻🙌🏻❤️❤️
milla
DUNDER recept, finns inget jag älskar mer 😭🙏🏼
Petter
Vilken smaksättning rekommenderar ni om man ska ha kyckling till? (Inte svamp som smaksättning!)
Anna Mellberg
Hej Petter! Jag föreslår saffran. Rör ut saffran (0,5 gram till 4 port) i 0,5 dl buljong och tillsätt det till risotton samtidigt som du börjar tillsätta övrig buljong. Lycka till önskar vännerna på Zeta.
Bea
Kan man skippa vinet?
Jessica
Jag använder vitvinsvinäger istället, blir supergott!
Anna Mellberg
Hej Bea! Vinet kan uteslutas, men det ger en mycket god smak och lite syra till rätten, det blir helt enkelt inte samma smak utan det. Men ett alternativ är att du tillsätter ca 1,5 msk vitvinsvinäger till buljongen. Lycka till önskar vännerna på Zeta
Ola
Jag har testat att ha rött vin istället för vitt. Det funkar också. Men det ser inte så gott ut.
Janne
Bra recept.
Är man med i matchen under hela tillagningsprocessen ger 16-20 min perfekt tuggmotstånd.
Malte
Gått över från att använda Arborio till Carnaroli. Vilken skillnad i konsistens. Nu blir det perfekt var gång. Alltid en liten näve svamp i. Var söndag 🙂
Alfred
Det finns inget risottorecept som fungerar att bara koka 18-20 minuter (jag har använt mig av olika spisar såväl elektriska som gas) men hamnar runt dubbla tiden typ 40 minuter
Emma Olsson
Hejsan Alfred,
Riset spelar en stor roll när man tillagar en risotto. Vi rekommenderar att du använder ett Carnaroliris som är speciellt till för att tillaga risotto. Koktiden kan också variera beroende på hur mycket kärna du vill ha kvar i riset.
Hälsningar, vännerna på Zeta
Ola
Hej!
Tänkte göra risotto smaksatt med curry. Hur mycket curry tycker ni att jag ska ha i risotton? Jag kommer ha en påse Arborioris.
Emma Olsson
Hejsan Ola,
Beroende på hur mycket currysmak du vill ha rekommenderar vi mellan en till två matskedar med curry i pulverform.
Hälsningar, vännerna på Zeta
Ingela
Hej,
Undrar om man kan förbereda Risotto någon dag innan? Vi skall ha italiensk buffé och skulle vilja förbereda det som går.
Hälsningar
Ingela
Emma Olsson
Hejsan Ingela,
Man kan förbereda risotto, men det är väldigt svårt utan att risotton blir överkokt. Vi rekommenderar att göra risotton samma dag för att få bästa konsistens och smak.
Hälsningar, vännerna på Zeta
Anna
Man kan förbereda risotto så långt tills man kokt in vinet. Sedan kyler man ner risotton. Ta fram den och fortsätt med varm buljong och koka färdigt innan ni ska servera risotton. Gör man så här förkortas tillagningstiden, detta gör vi ofta på restaurangen. Gör man så här får man en perfekt kokt risotto som inte blir överkokt.
Tobs
Ett bra tips på en god syrlig risotto är äppelrisotto med stekt bacon gör grundrecept och häll i lite äppeljuice. Sen just mot slutet lägger du i äppeltärningarna. Då får du äppelsmaken utan att äpplena har blivit mos och baconet ger bra salta.
Mj
Jätte bra ock Gott Finns Alltid hemma hos mig har bott i Italien varje Sommar i 3 månader så länge ska Nonnina levde ock hon lärde mig allt om mat ock hur viktig oljan ÄR
Lennart S
Bästa risotton
Just nu med vit sparris
Emma Olsson
Hejsan Gunilla,
Såklart kan du välja att koka riset som vanligt. Men om du endast vill ha vanligt kokris föreslår jag Basmatiris då det blir billigare att köpa. Risottoris är dyrare för att det tillverkas på annat sätt.
Hälsningar, Emma från Zeta
Wiveca
Jättegod och mkt pedagogisk beskrivning. Jag brukar ta i lite vad jag känner för. SVAMP ! SAFFRAN ! GRÖNA ÄRTOR ! Ibland ALLT vad jag känner för -:)))
Carro
Så underbart god risotto! Lättlagat och vi alla i familjen älskar den ☺️
Lisa
Jättebra recept! Vi blandar i grillad paprika och sparris, och serverar med grillad kyckling
risotto barn
älskade hur alla steps är för sig själva hjälper sååååå mycket
Wilma
Hur många kycklingbuljoner ska det vara i 1,5 liter vatten?
Emma Olsson
Hej Wilma,
Det brukar stå hur många buljongtärningar du behöver på förpackningen för varje 0,5 L, alt fond du behöver per 0,5 L vatten. Om jag följer mitt favoritmärke med buljongtärningar behöver du 1 tärning för 0,5 L vatten.
Hälsningar, Emma från Zeta.
Gaffel
Perfekt risotto med finhackad silverlök och 9-månader lagrad pecorino, färsk från Agriturismo Fighezia.
MARIA
Superbra recept, mycket uppskattad rätt här hemma.
CARINA
Blir jättebra risotto!!!
Älskar era recept!!
Peter
Toppen, följde recept o smaken blev perfekt, tack Zeta😊