Vegetariska Recept

Potatissallad med krämig örtricotta som passar utmärkt till grillat.

Pastasallad med pestomarinerad grönkål, kronärtskockor, grillad paprika och oliver med citronsmak.

Denna grynsallad eller grain bowl bygger på att blanda gryner, rostade och färska grönsaker samt andra ingredienser till färgstarka matskålar. Grynerna utgör alltid den mättande grunden och sedan kan man improvisera i oändlighet beroende på vilka ingredienser som finns i säsong och i kylskåpet.

Surdegsmacka med fräsch röra på BreOliv, cannellinibönor, solrosfrön, rödlök, citron och kapris. BreOliv är ett helt vegetabiliskt fett med bara fyra ingredienser, olivolja, fett från sheanötter, vatten och salt.

Vegetarisk macka på surdegsbröd med BreOliv, avokado, pesto och grönkål. BreOliv är ett helt vegetabiliskt fett med bara fyra ingredienser, olivolja, fett från sheanötter, vatten och salt.

Fröfralla med BreOliv, nygrillad halloumi, karamelliserad lök med balsamvinäger. BreOliv är ett helt vegetabiliskt fett med bara fyra ingredienser, olivolja, fett från sheanötter, vatten och salt.

Matig macka med fräsch bönkräm med BreOliv, edamamebönor och citron som toppas med grillad aubergine och italiensk hårdost Grana Padano. BreOliv är ett helt vegetabiliskt fett med bara fyra ingredienser, olivolja, fett från sheanötter, vatten och salt.

Knäckebröd med BreOliv, körsbärstomater och Grana Padano-ost. Klassisk svensk knäckemacka med italienska smaker. BreOliv är ett helt vegetabiliskt fett med bara fyra ingredienser, olivolja, fett från sheanötter, vatten och salt.

Baguette på surdeg med BreOliv, krämig mozzarella och söta ugnsbakade tomater. BreOliv är ett helt vegetabiliskt fett med bara fyra ingredienser, olivolja, fett från sheanötter, vatten och salt.

Grovt focacciabröd med bönor, tomat och basilika.

Bakade rödbetor på en bädd av kikärtskräm med körsbär, krämig burrata och silverlök.

Vegetarisk böngryta med hetta från chili. Serveras med färsk koriander.

Svamprisotto med krämig taleggio, friterad salvia och parmesan.

Rödbetsgnocchi med chevréost och karamelliserade valnötter.

Vegetarisk lasagne med linser, körsbärstomater, parmesan och mozzarella.

Hemgjord pasta med ägg, durumvetemjöl och olivolja. Kan formas till spaghetti, tagliatelle eller pappardelle.

Aubergine med olivolja, kapris och färska örter. Passar utmärkt att servera på ett gott bröd.

Gremolata med citron, bladpersilja och vitlök. Perfekt som garnering och smaksättning i grytor, soppor eller pastarätter.

Melonsallad med fetaost och haricots verts. Perfekt på buffén.

Hemlagad Pesto alla Genovese med spaghetti och haricots verts.

Vegetarisk lasagne med basilikaricotta, parmesanost, rotsaker och färska örter.

Pizza Bianca med buffelmozzarella. Pizza Bianca är en pizza utan tomatsås.

Snabblagad tomatsås till pizza med plommontomater, parmesanost och basilika.

Pizza med krämig buffelmozzarella och tomatsås.

Klassisk italiensk pizzadeg med lång jästid som ger ett mycket bra resultat i form av en äkta italiensk pizza med krispig botten.

Risotto med svartrot, med klassiska italienska smaker som citron och selleri.

Caponata är en siciliansk tomat- och grönsaksröra med aubergine som gärna serveras ljummen. Passar bra som tillbehör till kyckling, kött eller som egen vegetarisk rätt.

Grillad fetaost med sparris, spetskål, körsbärstomater, zucchini och färsk lök. Fetaosten blir härligt mjuk och krämig och serveras med fördel med en god olivolja.

Nygrillad sparris med mild örtricotta som passar perfekt som en förrätt eller som ett tillbehör till grillat.

Pastasallad med färsk sparris, späda morötter, buffelmozzarella, avokado, oliver och gräslök med en dressing på rosébalsamvinäger och god olivolja.

Halloumiburgare med riven morot och zucchini som toppas med picklad rödlök och avokado på grillat surdegsbröd.

Vegetarisk grynsallad med zucchini, färska fikon och fetaostkräm med basilika. En utmärkt matig lunch eller fräsch middag.

Frittata, matig italiensk omelett med stekta skogschampinjoner, potatis, parmesan och färska örter.

Italienska Farinata – små kikärtspannkakor med getost, honung och rosmarin. Passar utmärk som mellanmål eller som en festlig förrätt.

Gnocchi smaksatt med ugnsrostad pumpa. Serveras med gorgonzolaost, rostade valnötter och en god olivolja.

Pasta arrabiata, den "arga" pastan. Het pastarätt med chili, solmogna tomater, ekologiska linser.

Rund och mjuk tomatsoppa som lyfts av basilika och ricotta.

Melanzane alla parmigiana är en italiensk vegetarisk auberginegratäng med aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan.

Hembakta minipizzor med mozzarella, italiensk skinka och linser. Perfekt som tilltugg till fest och till vardags. Degen kan även användas till vanliga pizzor.

Crostini med krämig blomkålscrème, krispig prosciutto och rostade mandlar. Passar bra som festliga munsbitar.

Festlig toskansk soppa med grönsaker, 5 gryner och gremolata som passar att servera som småportioner till fest eller som mättande huvudrätt.

Rostade grönsaksspett smaksatta med citron och rosmarin. Servera med hemmagjord pesto.

Ugnsgratinerade svartrötter med krispigt lager av parmesan ger rötterna en härlig sälta och umami.

Fetaost blir härligt mjuk av värme och tillsammans med de färska örterna får osten en ljuvlig smak.

God vegetarisk spaghetti som ofta serveras i Italien som ett vegetariskt alternativ till en klassisk pasta bolognese.

Sältan från halloumi och sötman från ugnsrostade grönsaker gör detta till ett gott tillbehör till kött och fågel, men också god som en egen, vegetarisk rätt.

Pasta med kikärter är en proteinrik vardagsrätt som serveras med lite extra olivolja och Parmigiano Reggiano.

Snabblagad quinoarätt med pesto, soltorkade tomater och oliver. Passar bra som egen rätt eller på en buffé.

Pennette med grönsaker är en matig, vegetarisk italiensk pastarätt med lite sting från röd chili.

Pinzimonio - späda grönsaker som doppas i balsamvinägrett. Vanligt italienskt småplock.

Grillade grönsaker som smaksatts av chili och vitlöksolja i en härlig pastarätt.

Feta, soltorkade tomater och oliver - pasta med medelhavssmaker.

Sallad med pannrostad blomkål, broccolikräm, syrliga äpplen, rostad mandel och krispig kål. Perfekt som tillbehör eller på buffén.

Enkel pastasallad med tomater, fetaost och oliver. Perfekt till utflykten eller som en snabb lunch.

Sallad med avokado och sparris i burk. Perfekt att ta med sig som matlåda.

Ett snabbt och fräscht tillbehör till kött eller kyckling, eller varför inte bara äta den som den är.

Bruschetta al pomodoro. Grillat bröd med tomat, basilika och olivolja.

De italienska färgerna och smakerna i en god, matig sallad av vita bönor, röda tomater och grön basilika.

Sallad med ugnsrostad brysselkål och svartrötter som smaksätts med fräsch pestovinägrett. Passar bra till kött eller kyckling.

Ugnsgrillade grönsaker är ett smakrikt, fiberrikt och färgstarkt tillbehör till en bit kött eller helt vegetarisk bara som den är.

Ugnsbakade portabellosvampar med vitlök och timjan med ett täcke av smält mozzarella är en perfekt och lättlagad antipasti.

Snabbsyrad kål som passar perfekt på en matig macka eller som tillbehör till kött eller fisk.

Bruschetta med blandad svamp, schalottenlök och bladpersilja.

Matig pastasallad för dig som tränar och vill kolhydratladda.

Servera gärna prosciutto till den rostade pumpan. Sältan bryter av gott till sötman i pumpan.

Pastan blandas i en rykande varm, doftande örtbuljong med parmesan ost och grön sparris

Potatissallad kan varieras i det oändliga. Här får soltorkade tomater och kapris sätta sin karaktär på den klassiska rätten.

En matig tomatsoppa med pasta och klassiska italienska smaker av kapris och oliver.

Kryddig och fräsch tomatsalsa med koriander, lime och chili.

Klassisk tomatsallad med mozzarella och basilika. Tomaterna får en intensiv smak när de doppas i kokande vatten och skalas.

Pasta med en kall, frisk sås på tomater, basilika och vinägrett.

Pasta med tomatsås är en snabblagad middagsfavorit. Smält mozzarella blir till långa trådar.

En smörgås så som Fernando gillar den med tomat, avokado mascarpone, rucola och förstås olivolja!

Syrlig och salt fetaost med söta, kokta rödbetor som grillats i folie - vilken fest! Strö över nötig rucola vid servering

Gott, grillat med grönsaker och fetaost i pitabröd.

Mangobalsamicon ger en sötma och frisk syra till salladen som passar bra i den peppriga salladen.

Klassisk vegetarisk pasta med tomatsås. Hemligheten med den goda såsen är att välja goda tomater och låta alla smakerna puttra ihop sig ordentligt.

Pasta med hummus av kikärtor, vitt vin och rosmarin. Klassisk vegetarisk italiensk pastarätt.

Kolhydratladdad pastasallad, den perfekta uppladdningen inför en tävling eller en träning.

Pappardelle con Rucola e Limone - En härligt doftande vegetarisk pasta med rucola, citron och parmesan.

Pastasallad med den goda kombinationen av sälta från fetaosten och sötma från den rostade paprikan.

En pastasallad i solen med fetaost, rostade paprikor, rucola och härliga kalamataoliver.

Cremen av soltorkade tomater ger en mustig och god tomatsmak till denna pastasallad.

Broccoli är en älskad grönsak som blir lite extra god i denna pastasallad - kryddad med pesto!

En väldoftande pasta med mycket vitlök, gröna bönor och soltorkade tomater. Toppas med prosciutto och oliver.

Någon gång kring maj skördas sparrisen. Då är den som allra finast och ljuvligt god i denna citron och persiljedoftande pastarätt.

Använd den pastaform du gillar bäst, vildsparris och toppa med pecorino eller en långlagrad parmigiano reggiano.

Pasta con cantarelli e spinaci - Parmesanen tar fram kantarellernas smak och ger tillsammans med spröda spenatblad ljuvligt gott.

Nykokt pasta med grillad aubergine och smakrik paprika och oliver. En god vegetarisk pasta som är snabb och enkel att laga.

En vegetarisk rätt från Italien med tomater, lantbröd, chili och salvia. Låt puttra i 45 minuter så att alla smaker blandas ordentligt.

Italiensk Panzanellasallad. Pasta med oliver, tomat, paprika, rödlök och basilika. Istället för dagsgammalt bröd använder vi krutonger, som ett krispigare alternativ.

I Italien äter man ofta denna bönsallad med dagsgammalt lantbröd i tärningar. Blandas med tomater, gurka, basilika och en god vinägrett.

Använder du färdigkokt matvete behöver soppan bara koka några minuter. Smaksätt med en riktigt god olivolja.

Lyxig mozzarellasallad med med smakrika oliver och söt paprika.

Marinera mozzarellan och servera till grillat eller kanske som en förrätt

Marinera mozzarellan och servera till grillat eller kanske som en förrätt

Mascarponeröror med olika smaker, gott på crostini!

Oliverna får en fräsch smak av att marineras i citron och rosmarin. Vitlöken lyfter smaken och gör oliverna till perfekta tilltugg.

Mustig linssoppa med tomater och pesto. Enkel och snabb soppa som mättar.

Kikärtsdipp med olivolja och vitlök är gott till nybakat bröd, till grönsaker och som röra på buffébordet.