Enkla vegetariska recept

Grillad fetaost med sparris, spetskål, körsbärstomater, zucchini och färsk lök. Fetaosten blir härligt mjuk och krämig och serveras med fördel med en god olivolja.

Nygrillad sparris med mild örtricotta som passar perfekt som en förrätt eller som ett tillbehör till grillat.

Pastasallad med färsk sparris, späda morötter, buffelmozzarella, avokado, oliver och gräslök med en dressing på rosébalsamvinäger och god olivolja.

Halloumiburgare med morot och zucchini som toppas med picklad rödlök och avokado på grillat surdegsbröd.

Vegetarisk grynsallad med zucchini, färska fikon och fetaostkräm med basilika. En utmärkt matig lunch eller fräsch middag.

Frittata, matig italiensk omelett med stekta skogschampinjoner, potatis, parmesan och färska örter.

Italienska Farinata – små kikärtspannkakor med getost, honung och rosmarin. Passar utmärk som mellanmål eller som en festlig förrätt.

Gnocchi smaksatt med ugnsrostad pumpa. Serveras med gorgonzolaost, rostade valnötter och en god olivolja.

Pasta arrabiata, den "arga" pastan. Het pastarätt med chili, solmogna tomater, ekologiska linser.

Rund och mjuk tomatsoppa som lyfts av basilika och ricotta.

Krämig variant av bearnaisesås gjord med bönor. Passar utmärkt till grillat.

Hemmagjorda lökringar med frasigt skal. Perfekta små krispiga munsbitar som passar perfekt som snack eller tilltugg.

Italiensk vegetarisk auberginegrätang med aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan.

Hembakta minipizzor med smak av mozzarella, italiensk skinka och linser. Perfekt som tilltugg såväl till fest som till vardags. Degen kan även användas till vanliga pizzor.

Crostini med krämig blomkålscrème, krispig prosciutto och rostade mandlar. Passar bra som festliga munsbitar.

Festlig toskansk soppa med grönsaker, farrogryn och gremolata som passar att servera som småportioner till fest eller som mättande huvudrätt.

Rostade grönsaksspett smaksatta med citron och rosmarin. Servera med hemmagjord pesto.

Ugnsgratinerade svartrötter med krispigt lager av parmesan ger rötterna en härlig sälta och umami.

Fetaost blir härligt mjuk av värme och tillsammans med de färska örterna får osten en ljuvlig smak.

God vegetarisk spaghetti som ofta serveras i Italien som ett vegetariskt alternativ till en klassisk pasta bolognese.

Sältan från halloumin och sötman från de ugnsrostade grönsakerna gör detta till ett gott tillbehör till kött eller fågel, men god och mättande också som egen, vegetarisk rätt.

Pasta med kikärter är en proteinrik vardagsrätt som serveras med lite extra olivolja och Parmigiano Reggiano.

Snabblagad quinoarätt med pesto, soltorkade tomater och oliver. Passar bra som egen rätt eller på en buffé.

Pennette med grönsaker är en matig, vegetarisk italiensk pastarätt med lite sting från röd chili.

Späda grönsaker med balsamvinägrett.

Grillade grönsaker som smaksatts av chili och vitlöksolja i en härlig pastarätt.

Feta, soltorkade tomater och oliver - pasta med medelhavssmaker.

Matig sallad med syrliga äpplen, pannrostade grönsaker och krispig kål.

Fetaost, tomater och oliver i en smakfull pastasallad

Sallad med avokado och sparris i burk. Perfekt att ta med sig som matlåda.

Ett snabbt och fräscht tillbehör till kött eller kyckling, eller varför inte bara äta den som den är.

Bruschetta al pomodoro. Grillat bröd med tomat, basilika och olivolja.

De italienska färgerna och smakerna i en god, matig sallad av vita bönor, röda tomater och grön basilika.

Ungsrostad kål och rötter med smakrik pestovinägrett som passar bra till kött eller kyckling.

Ugnsgrillade grönsaker är ett smakrikt, fiberrikt och färgstarkt tillbehör till en bit kött eller helt vegetarisk bara som den är.

Ugnsbakade portabellosvampar med vitlök och timjan med ett täcke av smält mozzarella är en perfekt och lättlagad antipasti.

Snabbsyrad kål som passar perfekt på en matig macka eller som tillbehör till kött eller fisk.

En riktigt god svamptoast!

Matig pastasallad för dig som tränar och vill kolhydratladda.

Servera gärna prosciutto till den rostade pumpan. Sältan bryter av gott till sötman i pumpan.

Pastan blandas i en rykande varm, doftande örtbuljong med parmesan ost och grön sparris

Potatissallad kan varieras i det oändliga. Här får soltorkade tomater och kapris sätta sin karaktär på den klassiska rätten.

En matig tomatsoppa med pasta och klassiska italienska smaker av kapris och oliver.

Kryddig och fräsch tomatsalsa med koriander, lime och chili.

Klassisk tomatsallad med mozzarella och basilika. Tomaterna får en intensiv smak när de doppas i kokande vatten och skalas.

Pasta med en kall, frisk sås på tomater, basilika och vinägrett.

Pasta med tomatsås är en snabblagad middagsfavorit. Smält mozzarella blir till långa trådar.

En smörgås så som Fernando gillar den med tomat, avokado mascarpone, rucola och förstås olivolja!

Syrlig och salt fetaost med söta, kokta rödbetor som grillats i folie - vilken fest! Strö över nötig rucola vid servering

Gott, grillat med grönsaker och fetaost i pitabröd.

Mangobalsamicon ger en sötma och frisk syra till salladen som passar bra i den peppriga salladen.

Klassisk vegetarisk pasta med tomatsås. Hemligheten med den goda såsen är att välja goda tomater och låta alla smakerna puttra ihop sig ordentligt.

Pasta med hummus av kikärtor

Kolhydratladdad pastasallad, den perfekta uppladdningen inför en tävling eller en träning.

Pappardelle con Rucola e Limone - En härligt doftande vegetarisk pasta med rucola, citron och parmesan.

En pastasallad med den goda kombinationen av sälta från fetaosten och sötma från den rostade paprikan.

En pastasallad i solen med fetaost, rostade paprikor, rucola och härliga kalamataoliver.

Cremen av soltorkade tomater ger en mustig och god tomatsmak till denna pastasallad.

Broccoli är en älskad grönsak som blir lite extra god i denna pastasallad - kryddad med pesto!

En väldoftande pasta med mycket vitlök, gröna bönor och soltorkade tomater. Toppas med prosciutto och oliver.

Någon gång kring maj skördas sparrisen. Då är den som allra finast och ljuvligt god i denna citron och persiljedoftande pastarätt.

Använd den pastaform du gillar bäst, vildsparris och toppa med pecorino eller en långlagrad parmigiano reggiano.

Pasta con cantarelli e spinaci - Parmesanen tar fram kantarellernas smak och ger tillsammans med spröda spenatblad ljuvligt gott.

Grillad paprika blir söta och mustiga i smaken och möts bra av sältan i oliverna och auberginens goda smak. Självklart skall allt ner i en god pasta som tillexempel Pappardelle eller Fettuccine

En vegetarisk rätt från Italien med tomater, lantbröd, chili och salvia. Låt puttra i 45 minuter så att alla smaker blandas ordentligt.

Pasta med oliver, tomat, paprika, rödlök och basilika. Istället för dagsgammalt bröd som det ska vara i en riktig, italiensk panzanellasallad så har vi valt krutonger som ett krispigare alternativ.

I Italien äter man ofta denna bönsallad med dagsgammalt lantbröd i tärningar. Blandas med tomater, gurka, basilika och en god vinägrett.

Använder du färdigkokt matvete behöver soppan bara koka några minuter. Smaksätt med en riktigt god olivolja.

Lyxig mozzarellasallad med med smakrika oliver och söt paprika.

Marinera mozzarellan och servera till grillat eller kanske som en förrätt

Marinera mozzarellan och servera till grillat eller kanske som en förrätt

Mascarponeröror med olika smaker, gott på crostini!

Oliverna får en fräsch smak av att marineras i citron och rosmarin. Vitlöken lyfter smaken och gör oliverna till perfekta tilltugg.

Mustig linssoppa med tomater och pesto. Enkel och snabb soppa som mättar.

Kikärtsdipp med olivolja och vitlök är gott till nybakat bröd, till grönsaker och som röra på buffébordet.

Lätta och frasiga kikärtsfritters med smaka av citron och basilika.

Kantareller med potatis, gröna bönor och en god vinägrett med tapenade av svarta oliver.

Ringla olivolja över squash, aubergine, morötter och salladslök och baka i ugnen. Servera i wraps med rucola och tapenade.

Italienska färger och smaker i en soppa på bönor, vitt vin, rosmarin och tomat.

Vegetarisk rätt på grillade grönsaker med en vitlöksvinägrett. Gott också som tillbehör på grillbufféen.

Grillad sparris som får sin goda smakbrytning av balsamvinäger, olivolja och parmesan.

Den grillade löken blir tillsammans med rucola och pinjenötter ett gott tillbehör till maten

Denna underbara mango som passar till så mycket. I det här receptet har vi grillat mangon och serverar den med olivolja, lime och havssalt.

Sältan från grillad halloumi, barrskogsdoftande rosmarin och sötman från honung - serverat med krispiga krutonger. Vilken njutning!

En god grillad halloumi som toppas med citron, chili, pinjenötter och basilika blir ett gott och vackert inslag i en härlig buffé

Enkel och god förrätt. Hittar du inte buffelmozzarella så går det lika bra med vanlig mozzarella.

Den här svamprätten, som är smaksatt med vitt vin, persilja och vitlök, vinner på att låta smakerna koka in ordentligt.

En sardelldressing med lättkokta haricot verts som serveras med löskokta ägg. Utmärkt som en lättare lunch eller en förrätt.

Romanesco är en god sås gjord på rostad paprika och mandel. Gott tillsammans med halloumins smaker.

Halloumi och grönsaksspett är perfekt när du vill grilla något annat än kött och fisk! Gott tillsammans med yoghurtsås.

En god sallad med smak av hallon och örter.

En fräsch sallad med tunt skivad fänkål, sallad, citron, olivolja och persilja. Gott som förrätt eller tillbehör.

Strimla fänkålen tunt och låt apelsinskalet och saften smaksätta salladen och de soltorkade tomaterna.

Fusilli smaksatt med persilja, citron och vitlök. På italienska kallad för Fusilli Gremolata.

Pasta med färsk salvia och en härlig blandning av färska och kokta bönor

Små spröda friterade kapris som är goda att strö över en sallad eller använda som ett vegetariskt alternativ till pancetta.

Focaccia är ett italienskt bröd med oliver som passar utmärkt på bufféer och som tillbehör till en sallad.

Smaksätt fetaosten med tapenade av zucchini och paprika - perfekt till mingel eller som snacks

Snabbfräst broccoli och blomkål som får en fin hetta av färsk chili. Gott tillbehör till kyckling eller fisk.

Enkel och lyxig sallad med champinjoner, kapris och kroärtskockor