Favoriter

RECEPT
Recept för medelhavsmat

Här har vi samlat Zetas alla matrecept som Fernando Di Luca hämtat från sitt hemland Italien och annan typisk medelhavsmat.
Populära recept

Grönkålschips

Pasta Carbonara

Risotto, grundrecept

Dubbelmarinerad fläskfilé

Fetaostbiffar
Kategorier

Förrätt
Antipasti och småplock
Bröd och bakverk
Buffé
Efterrätt
Frukost och brunch
Grilla
Marinad
Gryner
Julmat
Kräftskiva
Mackor och wraps
Pasta
Pizza
Risotto
Sallad
Sås och röror
Snabblagat
Soppa
Tillbehör
Varmrätt
Vinägrett och dressing
Vegetariskt
Läs våra vanligaste frågor och svar

Zeta kundforum
Mina recept
Olivolja
Zetas Olivolja

Här har vi samlat allt vi vet om olivolja och det har blivit en del under de dryga fyrtio år som Fernando Di Luca levererat Zeta olivolja till svenskarna.
Om olivolja
Fakta om olivolja

Grunden till en god olivolja

Klassificering av olivolja

Olivoljans hälsofördelar

Använda olivolja i köket

Olivolja i matlagning

Provsmakning av olivolja

BreOliv
Olivoljeväljaren
Få hjälp att välja olivolja
Läs våra vanligaste frågor och svar

Zeta kundforum
Om medelhavsmat
Om medelhavsmat

Här har vi samlat kunskap, knep och råd. Vi vill att du ska inspireras och upptäcka den goda och nyttiga maten från Italien och Medelhavsländerna.
Kunskap
Antipasti

Bönor och linser

Fetaost

Halloumi

Kapris

Mozzarella och burrata

Parmesanost

Pasta

Risotto

Tomater

Vinäger
Tips & råd
Den italienska middagen

Italiensk buffé

Grilltips

Medelhavsmat och träning

I.G.P. och D.O.P. – märkning av livsmedel

Medelhavsmat med smak av sommar

Matsvinn
Läs våra vanligaste frågor och svar

Zeta kundforum
Produkter
Produkter från Zeta

Även om Zeta är ett italienskt familjeföretag hittar du smaker från hela medelhavet i vårt skafferi.

Populära produkter

Burrata

275 g

Extra jungfruolivolja Classico

750 ml

Strozzapreti Casa Di Luca

400 g

Visa fler...

Nya produkter

Colossaloliver med kärnor

370 g

Pecorino Romano grovriven

85 g

Crema di Balsamico Tryffel

112 g

Visa fler...
Kategorier

Olivolja

Antipasti och röror

BreOliv

Bröd och italienska kex

Bönor och linser

Charkuterier

Kapris och sardeller

Matlagningsolja

Matlagningsvin

Oliver

Ost

Pasta

Pesto och pastasås

Risottoris

Tomater

Vinäger
Läs våra vanligaste frågor och svar

Zeta kundforum
Om Zeta
Om Zeta

Zeta är ett av Sveriges mest älskade företag. Och familjen Di Luca fortsätter att vara det de alltid har varit - en familj där mat är kärlek.
OM ZETA
En hållbar väg – Care of Di Luca

Zetas historia

Möt familjen Di Luca

Företaget Di Luca & Di Luca AB

Di Luca Foodservice
Nyheter & press
Press Room

Zeta presskontakt

Så här lätt väljer du rätt olivolja
KONTAKTA OSS
Vanliga frågor och svar

Kundforum – Reklamation

Kontakta oss

Personuppgiftspolicy

Nyhetsbrev
Läs våra vanligaste frågor och svar

Zeta kundforum

Ladda ner bild

Rödingcarpaccio med kaprismajonnäs och picklade tomater

RÖSTA PÅ RECEPTET (18)

(18)

Sätt betyg!

Vad tycker du?

Tack för din röst!

3tim 40min 2 ingredienser

Rödingcarpaccio passar fint som lyxigare sommarmat eller som en smakrik förrätt året om. Kombinationen av de söta tomaterna, den salta kaprisen och den tunt skivade fisken som smälter i munnen är smått magisk.

Receptet är framtaget i samarbete med Johanna Westman.

Ingredienser

portioner

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

Rödingcarpaccio

400 g

rödingfilé eller Salmalax

1 tsk

salt

Kaprismajonnäs

2-3 msk

Kapris medelstora

1 tsk

Rödvinsvinäger

1 tsk

dijonsenap

2 st

äggulor

2 1/2-3 dl

Rapsolja

1 st

citron, skalet från

Dressing

ca 2 msk

Extra jungfruolivolja Guerrieri

1 st

citron, saften från

salt och peppar

Picklade tomater

250 g

körsbärstomater

2-3 kvistar

timjan

Lag till pickling

1 dl

Vitvinsvinäger

1/2 dl

vatten

1 dl

strösocker

1/2 tsk

salt

Friterad kapris

3 msk

Kapris medelstora

2-3 dl

Olivolja Gentile D-vitaminberikad

Oliver

4-5 st

skivade Cerignolaoliver urkärnade

späda blad av örter, t ex basilika

Gör så här

Fisken bör frysas 1 dygn innan den serveras rå. Strö saltet på filéerna och låt dem ligga ca 30 minuter i rumstemperatur.
Kaprismajonnäs:
Stavmixa alla ingredienser förutom citronskal i en hög kanna eller bunke. Smaka av med salt, peppar och citronskal. Lägg i en spritspåse.
Dressing:
Blanda alla ingredienser i en liten skål.
Picklade tomater:
Skålla tomaterna: Koka upp en kastrull med ½ liter vatten. Skär ett kryss i toppen av tomaterna och doppa dem i det kokande vattnet, låt sjuda några sekunder eller tills det går att få loss skalet.
Lag att pickla i: Koka upp vinäger, vatten, socker och salt. Koka tills sockret lösts upp. Låt svalna något.
Lägg de skållade tomaterna och timjankvistarna i en burk och slå över lagen. Sätt på lock och förvara svalt i kylskåp. Låt tomaterna stå i lagen minst 1-2 timmar innan de ska ätas. Då hinner de dra åt sig smaken av den goda lagen. Tomaterna kan förvaras ca en vecka i kylskåpet.
Friterad kapris:
Häll olivolja i en kastrull och hetta upp. Häll av kaprislagen och torka kaprisen på hushållspapper. Lägg en kapris i oljan och när det bubblar kraftigt kring den är det dags att lägga i resten. Fritera dem tills de blivit frasiga – det tar en stund. Lägg upp dem på hushållspapper.
Servering:
Skär fisken tunt och lägg upp på fat. Droppa dressingen försiktigt över fisken. Fördela tunna skivor av oliver och picklade tomater. Spritsa eller klicka ut kaprismajonnäsen och strössla över friterad kapris. Dekorera med späda blad av basilika.

Vad tyckte du om receptet?

RÖSTA PÅ RECEPTET (18)

(18)

Vad tycker du?

Tack för din röst!

0 kommentarer

Italiensk söndagsmiddag

Ossobuco

Ossobuco är klassiskt italienskt långkok på kalvlägg. Enligt tradition serveras rätten med med...

Ossobuco är klassiskt italienskt långkok på kalvlägg....

Saffransrisotto med pilgrimsmusslor och blåmusslor

En lyxigare saffransrisotto med skaldjur och gremolata. Med pilgrimsmusslor och blåmusslor blir det...

En lyxigare saffransrisotto med skaldjur och gremolata....

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti puttanesca är en klassisk italiensk pastarätt med smakrika tomater, kapris, chili och...

Spaghetti puttanesca är en klassisk italiensk pastarätt...

Pizza med buffelmozzarella

Pizza med krämig buffelmozzarella och tomatsås. Servera med olika tillbehör som salami, pesto...

Pizza med krämig buffelmozzarella och tomatsås. Servera...

Porchetta

Porchetta är fläskkarré fylld med väldoftande örter som vitlök, rosmarin och fänkål.

Porchetta är fläskkarré fylld med väldoftande örter...

Lasagne

Lasagne som smakar lika gott som i Italien. I en Lasagne al forno...

Lasagne som smakar lika gott som i...

Sensommarvecka med italienska smaker

Måndag

Frasig fetaost med sallad och picklad rödlök

Tisdag

Sallad med kikärtor

Onsdag

Snabb lasagne i stekpanna

Torsdag

Lax i ugn med fetaost och oliver

Fredag

Pinsa med buffelburrata, citron och pistagenötter

Lördag

Pasta Pappardelle med långbakade tomater och persilja

Läs våra vanligaste frågor och svar

Läs våra vanligaste frågor och svar

Läs våra vanligaste frågor och svar

Burrata

Extra jungfruolivolja Classico

Strozzapreti Casa Di Luca

Colossaloliver med kärnor

Pecorino Romano grovriven

Crema di Balsamico Tryffel

Läs våra vanligaste frågor och svar

Läs våra vanligaste frågor och svar

Burrata

Extra jungfruolivolja Classico

Strozzapreti Casa Di Luca

Colossaloliver med kärnor

Pecorino Romano grovriven

Crema di Balsamico Tryffel

Recept för medelhavsmat

Populära recept

Kategorier

Läs våra vanligaste frågor och svar

Zetas Olivolja

Om olivolja

Olivoljeväljaren

Läs våra vanligaste frågor och svar

Om medelhavsmat

Kunskap

Tips & råd

Läs våra vanligaste frågor och svar

Produkter från Zeta

Populära produkter

Burrata

Extra jungfruolivolja Classico

Strozzapreti Casa Di Luca

Nya produkter

Colossaloliver med kärnor

Pecorino Romano grovriven

Crema di Balsamico Tryffel

Kategorier

Läs våra vanligaste frågor och svar

Om Zeta

OM ZETA

Nyheter & press

KONTAKTA OSS

Läs våra vanligaste frågor och svar

Rödingcarpaccio med kaprismajonnäs och picklade tomater

Vad tycker du?

Ingredienser

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

Vad tycker du?

0 kommentarer

Zetas populära nyhetsbrev

Italiensk söndagsmiddag

Ossobuco

Saffransrisotto med pilgrimsmusslor och blåmusslor

Spaghetti alla puttanesca

Pizza med buffelmozzarella

Porchetta

Lasagne

Sensommarvecka med italienska smaker

Måndag

Tisdag

Onsdag

Torsdag

Fredag

Lördag

Zetas populära nyhetsbrev

Dela recept