Torskrygg med knaperstekt guanciale och rödvinssås
Vad tycker du?
Tack för din röst!
Klassisk elegant rätt som passar perfekt under vinterhalvåret kanske till och med till nyår. Det vita milda fiskköttet är underbart gott till salt knaperstekt griskind. Vill du lyxa ordentligt så passar du på att laga det här när du får tag på Skreitorsk som anses vara torsk av finaste kvalité.
Receptet är framtaget i samarbete med Zeta.
Ingredienser
portioner
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
4
Torskrygg
4 st
torskrygg eller skrei med skinn, 200 g
1 tsk
salt
Rödvinssås
2
schalottenlökar, finhackde
1
rödbeta, finhackad
1/2
morot, finhackad
1 kvist
färsk timjan
1
lagerblad
2 msk
socker
5 dl
kalvfond, utspädd
2 tsk
majsstärkelse
2 tsk
vatten
salt
nymalen svartpeppar
Linser
salt
nymalen svartpeppar
Till servering
färsk timjan
1 1/2 frp
knaperstekt Guanciale tärnad
Vad tyckte du om receptet?
RÖSTA PÅ RECEPTET (21)
(21)Vad tyckte du om receptet?
2 kommentarer
Charles Eriksson
I torglistan finns Guanciale. I ”gör så här” så refereras till pancetta. Det är väl skillnad på griskind och sidfläsk?
mvh
ch
Anna Mellberg
Hej Charles! Du har så rätt, vi har redigerat texten nu, så att den stämmer med ingredienslistan. Tack för att du uppmärksammade oss på detta. Hälsningar från vännerna på Zeta