Vad är vinäger
Det finns många olika sorters vinäger och väldigt varierande kvalitet. Här reder vi ut skillnaden.
Olika typer av vinäger
Vad är det egentligen för skillnad på det vi kallar vinäger eller vanlig vinäger och balsamvinäger?
Tillverkning av vinäger
För att tillverka vinäger av vin till rödvinsvinäger, vitvinsvinäger och äppelcidervinäger kan man använda sig av olika metoder. Vi beskriver naturmetoden, som även är Zetas metod, men också industrimetoden.
Tillverkning av balsamvinäger
Enkelt kan man säga att det finns två olika klasser av äkta balsamvinäger. Aceto Balsamico di Modena Tradizionale D.O.P och Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Vinäger i matlagning
Med en skvätt vinäger kan man helt enkelt göra underverk i köket! Syra och syrlighet är en oundgänglig grundsmak.
Förvaring av vinäger
Vinäger förvaras mörkt och svalt, precis som olivolja.
