Parmesan och Grana Padano

Parmigiano Reggiano är vällagrad smakrik ost, med krav på lagring minst 12 månader. På Zetas förpackningar kan du se hur länge osten lagrats, alltifrån 14 till 28 månader. När lagringen kommer upp över 20 månader blir konsistensen mer grynig, nästan likt sandkorn. De vita kristaller som ofta finns i osten är ett tecken på den långa lagringen. Smaken utvecklas och de nötiga tonerna blir kraftigare. En parmesan med 14 månaders lagring passar å andra sidan bättre till ugnsrätter eftersom den smälter lättare.
Grana Padano är en något mildare än Parmigiano Reggiano. Lagrad i minst 9 månader. Zeta Grana Padano är lagrad i 10, 16 eller 20 månader. Allt beroende på hur kraftig smak du föredrar.