Sök recept för medelhavsmat

Här har vi samlat Zetas alla recept som Fernando Di Luca hämtat från sitt hemland Italien och många andra härliga recept från medelhavsköket.

Små fina snackspett i smakrik dressing

Små snackspett med stor personlighet! Här möts fetaost, gurka och oliver i en frisk citrondressing, tillsammans med chilihet salami, oliver och en krämig pestodressing. Två sorters spett som bjuder på fräscha, tydliga smaker och gör det lätt att bjuda in till aperitivo. Enkla att plocka upp, svåra att sluta äta. Buon appetito!

(1)

(1)

Charkbricka från medelhavet

Det ska vara enkelt att umgås. Den här charkbrickan kan du servera då tiden är knapp och du vill lägga allt fokus på sällskapet men ändå inte tulla på smakerna. Korka upp bubblet, ät, njut, prata och skratta tillsammans. 

(2)

(2)

Tiramisu för många

När middagssällskapet är stort är tiramisu det bästa dessertvalet då den är lätt att förbereda och kan serveras snabbt och enkelt efter maten eller som del av en buffé. Det här receptet är anpassad till den större familjemiddagen eller festerna kring årets stora högtider då borden ofta är fullsatta. Ät, njut och umgås kring denna klassiska italienska efterrätt! 

(1)

(1)

Bruschetta med julprosciutto, senapskräm och äpple

Den här enkla lilla rätten smakar så mycket jul att den förtjänar en plats på glöggminglet för att markera starten på decembers alla fester. Får man inte nog då törs vi påstå att den har sin givna plats på julbordet också. Väl där vi tror att den stannar i generationer. God Jul önskar vännerna på Zeta.

(4)

(4)

Gyros med tzatziki i stekpannebröd

Gyros är en av Greklands mest älskade rätter, och det är inte svårt att förstå varför. Den här gyrosen är lika god med fläskkarré som med halloumi, och tillsammans med nygräddat stekpannebröd, krämig tzatziki och en god sallad blir det en riktig smakfest. Perfekt när du vill bjuda familjen på något extra gott.

(1)

(1)

Tiramisu med apelsin

Tiramisu med apelsin är en frisk variant på den klassiska italienska desserten. Den här efterrätten är både len, söt och frisk på samma gång. Eftersom tiramisun mår bäst av att stå till sig en stund i kylen kan du förbereda den i portionsglas och dekorera med kakao och apelsinklyftor precis före servering.

(3)

(3)

Risotto med smak av citron och friterade kronärtskockor

En härligt krämig risotto med frisk smak av citron och frasiga friterade kronärtskockor. Vi tycker så mycket om den här rätten och äter den gärna precis som den är, men tycker även att den är fantastisk som tillbehör till grillad kyckling eller fisk. 

(3)

(3)

Pinsa Limone med rödlök och oliver

En fräsch pinsa med frisk citronsmak, toppad med tunt skivad rödlök och oliver. Skär upp i bitar och servera till fredagsbubblet, på buffébordet eller när du bara vill ha något enkelt och fräscht. Skär rödlöken riktigt tunt, gärna med mandolin, och lägg ut i ringar som vi gjort här så blir pinsan en fröjd även för ögat. Se alla recept på Pinsa

(1)

(1)

Krämig burrata med tomatsallad och söt balsamvinäger

Burrata med sötsyrlig tomatsallad är enkel att laga och känns lyxig. Passar perfekt på buffébordet, serverad som förrätt eller som del av en aperitivo. Äts gärna med crostini eller bruschetta alternativt färskt bröd. 

(1)

(1)

Pinsa med fetaost och oliver

En härlig kombination av grekiska och italienska smaker på en fluffig pinsa toppad med fetaost, mozzarella och oliver. Sältan från fetaosten, de mustiga kalamataoliverna och den milda hettan från pinsasåsen ger smaker som för tankarna till Medelhavet. Perfekt att dela till middag, som tilltugg till fördrinken eller som en del av en buffé. Se alla recept på Pinsa

(4)

(4)

Ostbricka med fikon, cocktailkapris och oliver

En god ostbricka med en fyllig parmesanost i centrum som får sällskap av färska fikon, cocktailkapris, oliver och marinerade kronärtskockor. Tillsammans med chark, vindruvor, aperitivokex och rostad mandel blir det en balanserad ostbricka med både sött och salt. Perfekt som aperitivo innan middagen serveras.

(3)

(3)

Parmesandipp med oliver och soltorkade tomater

Krämig parmesandipp med rund sälta och djup smak från den rivna parmesanen, toppad med skivade oliver och soltorkade tomater. Perfekt som tilltugg till fördrinken tillsammans med crostini.

(19)

(19)

Bresaola med vispad parmesan- och tryffelkräm

Tunt skivad bresaola toppad med en smakrik parmesan- och tryffelkräm, rucola och rostade pinjenötter. En enkel och ljuvligt god förrätt som inte tar mer än 15 minuter att laga.

(5)

(5)

Pinsa med julprosciutto, grönkål och picklad rödlök

Den här pinsan bjuder på en perfekt kombination av svenska julsmaker och italienska delikatesser, vågar vi påstå. En mild och len kräm gjord på mascarpone och sötstark senap är fantastisk god tillsammans med den smakrika och salta skinkan. Vi tror att den här rätten kommer att vara årets mest uppskattade nykomling på glöggminglet och julbordet.

(1)

(1)

Pastamore med små kycklingköttbullar och pesto

De här saftiga små kycklingköttbullarna tillsammans med pastamore och pesto blir snabbt hela familjens älsklingsrätt. Klassiska italienska smaksättare, som oregano och parmesan, gör att de är mycket lätta att tycka om. Dagar då det är ont om tid kan färsen stekas och serveras strösslad över pastan i stället. Uteslut vatten, ägg och ströbröd och krydda färsen med kryddorna och riv parmesan ovanpå vid servering.

(2)

(2)

Stracciatella med rostade vindruvor och hasselnötter

Krispig och salt friterad kapris med rostade och söta vindruvor passar till len tryffeldoftande stracciatella. Servera denna lyxiga dipp till bubblet innan middagen eller varför inte till tolvslaget på årets sista och mest mytomspunna fest.

(1)

(1)

Stracciatella med grönkålschips, granatäpple och kanderade mandlar

Krispiga och salta grönkålschips med söta mandlar och saftiga granatäppelkärnor smakar himmelskt tillsammans med len och gräddig stracciatella. Svenska traditioner passar perfekt med italienska smaker har vi upptäckt, så nu välkomnar vi Italien in på glöggmingel.

(1)

(1)

Saffranskräm med glöggdoftande bär och cantuccini

Den här desserten är en söt och fluffig saffransdröm toppad med kryddiga bär och krispiga smulor av cantuccini. En härlig dessert att avsluta julens alla festligheter med eller att bjuda på i ännu mindre små snapsglas vid glöggminglet.

(8)

(8)

Pappardelle med lammragu

Mustig och klassisk italiensk ragu med lammfärs och smak av citron och rosmarin. Serveras med en äggpasta och riv över parmesan. Passar fint en kylig höstkväll.

(5)

(5)

Krämig pasta med pappardelle och svamp

Krämig pasta med pappardelle och svamp. Passa på att använd svamp du hittar under hösten i säsong. Pastarätt som lätt blir en favorit med sin lena krämighet och goda smak.

(8)

(8)

Italiensk macka med mini-pinsa

Härligt matig macka med italienska smaker. Du viker en mini-pinsa och fyller med gott innehåll som mozzarella, pesto, tomat och prosciutto cotto. Lika god att äta direkt som att ta med på utflykten. Se alla recept på Pinsa

(2)

(2)

Sommarens aperitivobricka

Finns det något härligare än att samlas runt en god aperitivobricka full av säsongens grönsaker som fått sällskap av ost, oliver och chark? Servera aperitivobrickan som förrätt eller på minglet och låt sällskapet plocka sina favoriter.

(8)

(8)

Spaghetti med het tomatsås och stracciatella

Den härligt milda och krämiga stracciatellan möter hettan från chilin i tomatsåsen perfekt. Spaghetti med tomatsås och stracciatella kan vara det absolut godaste som finns. Receptet passar både till vardags och till fest.

(29)

(29)

Stracciatella med jordgubbar och pesto

Den här krämiga stracciatellan med jordgubbar passar utmärkt som tillbehör till grillat kött, kyckling eller grönsaker. Passar även som ett krämigt komplement till en matig sallad eller som en del av sommarbuffén.

(9)

(9)

Glutenfri pizza med zucchini, valnötter och ramslök

En glutenfri pizza bianco med våriga smaker av zucchini, valnötter och ramslök. Krämig, nötig och precis så god som man vill att en pizza ska vara när solen börjar värma igen. Har du inte tillgång till ramslök kan du istället använda färska örter som du gillar.

(5)

(5)

Glutenfri pinsa med aubergine, inlagda citroner och rosépeppar

Glutenfri pinsa med aubergine, inlagda citroner och rosépeppar är ett smakrikt recept med en härlig blandning av mustig pinsasås, syrlig citron och hetta från rosépeppar. Servera som lunch, middag eller skär upp den i bitar och servera som drinktilltugg.  Se alla recept på Pinsa

(2)

(2)

Glutenfri pinsa med burrata, mortadella och pistagenötter

Vår glutenfria pinsa är så god att det är svårt att tro att den faktiskt är glutenfri. Toppa den med krämig burrata, len mortadella och rostade pistagenötter – och du har en kombination som är svår att slå. Se alla recept på Pinsa

(12)

(12)

Glutenfri grekisk pastasallad

Grekisk pastasallad är den absolut godaste och enklaste lunchen. Hacka grönsakerna medan den glutenfria pastan kokar, sen är det bara att blanda ihop det. Passar perfekt som lunchlåda eller picknickmat.

(7)

(7)

Glutenfri Strozzapreti med rostad tomatsås och burrata

Den här glutenfria pastan får sin goda smak genom att du ugnsrostar grönsakerna i ugnen innan du mixar ner dem till en krämig tomatsås. Ett bra sätt att väcka liv i grönsaker som börjar bli trötta. Toppa pastan med krämig, mild burrata för en härlig vardagsmåltid.

(10)

(10)

Glutenfri citronpasta med kronärtskocka, mozzarella och pistage

Den här enkla pastan blir färdig på bara 20 minuter och har en härligt fräsch och syrlig smak. Vardagslyx i sin enklaste form. Det går självklart lika bra att byta ut den glutenfria pastan mot vanlig Spaghetti.

(12)

(12)

Burratadipp med hot honey och glutenfria crostini

Dipp innebär ofta smulkalas med glutenfria produkter, men med Zetas glutenfria crostini är det inget problem för de med celiaki. I denna burratadipp blandas söthet honung med syrlig citron och krämig burrata – en toppendipp med andra ord.

(14)

(14)

Mascarpone med pocherad rabarber och Cantucci

Det här är en fräsch och pigg dessert med frisk mascarponekräm, rabarber som pocheras i prosecco och knapriga mandelskorpor. Den går utmärkt att förbereda i förväg, men vänta med att lägga upp den i serveringsglasen till strax innan servering för att bibehålla skorpornas knaprighet.

(7)

(7)

Parmesanpannacotta med marinerade räkor och ramslöksolja

Den lena ostkrämen och de sötsyrliga räkorna med fräsch och krispig gurka är inte bara helt oemotståndligt smakmässigt, de här små munsbitarna är väldigt vackra att titta på också. Ramslök ger en ljuvligt mild löksmak. Har du inte tillgång till den delikatessen fungerar det bra att använda gräslök eller blast från färsk lök.

(16)

(16)

Crostini med ramslöksmajonnäs, lax och picklad rödlök

Den milda löksmaken från ramslöken, laxens möra konsistens och den picklade rödlökens syra är en fantastisk smakkombination. Påskbordet har fått en ny stående färgglad favorit med de här munsbitarna. Om du inte har tillgång till ramslök kan du ersätta den med gräslök eller färsk lökblast.

(4)

(4)

Pastamore med skaldjur och zucchini

Pasta med skaldjur, kan det bli mer romantiskt? Här i en smakrik rätt med zucchini, tomat, citron och basilika. Hittar du inga pilgrimsmusslor till ett hyggligt pris kan du öka mängden räkor.

(18)

(18)

Pastamore med het tomatsås

En het pasta med tomatsås, klassisk och enkel men så god. Kombinationen tomat, olivolja, vitlök och chili är svårslagen. Om du vill kan du tillsätta örter, champinjoner eller något protein i form av pancetta, guanciale, kyckling eller tonfisk.

(18)

(18)

Pastamore med linser och rostad blomkål

Hjärtpasta med färgstarka grönsaker och gröna linser som naturlig proteinkälla. I Italien är det vanligt att kombinera baljväxter med pasta, en smakrik tradition som dessutom gör proteinet fullvärdigt och lätt för kroppen att ta upp. Rostad blomkål ger rätten en härligt nötig och karamelliserad smak.

(25)

(25)

Krämig kycklinggratäng med italienska smaker

Vem längtar inte efter en krämig italiensk kycklinggratäng? Såsen får perfekt krämig konsistens och smakerna från vitlök, örter och tomat är så koncentrerade att alla som äter gratängen älskar den, gammal som ung. Det vågar vi påstå. Bara laga den!

(60)

(60)

Krämig risoni med pesto och burrata

Den här krämiga risonin är som en snabbversion av en riktigt god risotto! Pesto och citron ger en god fräschör medan burrata som toppar rätten gör den extra krämig.

(85)

(85)

Pizza med nötcreme, jordgubbar och basilika

En helt oemotståndlig dessertpizza! Nötcremen smälter en aning och tillsammans med söta jordgubbar och kryddig basilika blir pizzan närmast oemotståndlig. Ett tips är att även strössla över rostade och hackade hasselnötter för härligt krisp! Det här receptet är beräknat för en pizza men ofta är det lagom att dela den på två personer.

(7)

(7)

Friterad miniburrata med spaghetti, tomatsås och pesto

Krämig miniburrata som friteras så att det bildas en härligt krispig yta runt om har blivit en viral succé på TikTok. Att öppna den över en mustig tomatsås blandad med nykokt spaghetti och kryddad med pesto är en härlig smakupplevelse. Prova!

(11)

(11)

Sill med italienska smaker

Letar du efter en härligt krämig sötsyrlig sill med friska inslag av citron och basilika, då har du hittat rätt! Det här är helt enkelt den perfekta blandningen mellan svensk och italiensk matkultur. Vi vågar till och med påstå att den här sillen kommer bli en stående favorit på julbordet, påskbordet och på midsommarbordet!

(6)

(6)

Salamisnittar med krämig pestofyllning

De här snittarna är små godingar med stor smak! Salami i kombination med pesto och soltorkad tomat, det är svårt att komma närmare Italien rent smakmässigt.

(14)

(14)

Pinsa med sparris, burrata och rödlök

Krispig sparris, krämig burrata och frasigt bröd är en oemotståndlig kombination. Den här pinsan passar till lunch, till middag, mellis och som drinktilltugg, skuren i mindre bitar. Så gott, enkelt och snabblagat! Se alla recept på Pinsa

(59)

(59)

Färskostgran

Den här färskostgranen gör du på en krämig mascarponeröra och dekorerar med oliver, soltorkad tomat och rosmarin. Den kommer göra succé på glöggminglet. Servera med crostini längs julgransfoten så gästerna enkelt kan ta en crostini och dra av mascarponeröran för en perfekt munsbit.

(4)

(4)

Polpette - kött- och bönbullar i tomatsås

Kött- och bönbullar behöver man inte steka i smör. På italienskt vis steks de i olivolja och puttrar sedan försiktigt klart i en god tomatsås, det man kallar ”in umido”. Servera med pasta, potatis eller bröd och toppa med riven parmesanost.

(10)

(10)

Rigatini quadri med ugnsbakad tomat och burrata

Rigatini quadri betyder räfflade, fyrkantiga pastarör. Här får den sällskap av semitorkade tomater, färsk basilika och krämig burrata. Förbered tomaterna dagen innan så har du en snabblagad och smakrik vardagsrätt.

(6)

(6)

Ugnsbakade tomater

Semitorkade tomater som bakas på låg temperatur i ugnen tillsammans med olja, kan användas till så mycket i köket. Servera tillsammans med burrata och några blad basilika, toppa en pasta eller risotto med dem, fyll i en ciabatta tillsammans med prosciutto eller blanda i en god potatissallad till sommarens grillmiddagar.

(3)

(3)

Avokadosallad med koriander

Smakerna i en klassisk guacamole med avokado, lime, koriander, jalapeños och tomat blir fantastiskt goda i en sallad. Servera den tillsammans med en god gryta eller en mustig pasta för en fräsch och god måltid.

(2)

(2)

Mustig kycklingsoppa med risoni, tomat och örter

En värmande och mustig kycklingsoppa med risoni passar perfekt som middag en kylig höstdag eller en kulen dag när som helst under året. Servera med pesto och ostgratinerat surdegsbröd. Blir det soppa över och den värms upp nästa dag har smakerna utvecklats ännu mer. Vilken bonus!

(56)

(56)

Lasagne med mild bechamelsås

Upptäck hur enkelt det kan vara att laga en klassisk lasagne med vår nya färdiga bechamelsås. Ingen uppvärmning eller förberedelse – bara fördela ut direkt från förpackningen. Den krämiga såsen ger en perfekt balans till rätten och gör din lasagne extra len och smakrik. Perfekt för dig som vill njuta av en hemlagad lasagne utan krångel.

(40)

(40)

Italiensk Pizzadeg med fördeg

Vill du ha en pizzadeg med riktigt fluffiga och krispiga kanter, som får dig att drömma dig till Italien, då är det här receptet för dig. Receptet förfinades av en av våra kollegors man, som utgick från vårt recept på ”Italiensk pizzadeg”. Degen innehåller framför allt mindre jäst och en fördeg. Vi tycker definitivt att det är värt lite extra tid, då pizzan får en härligt mustig och fyllig smak. Ett bra recept för dig som tycker att själva matlagningen är underhållande och gärna lägger ner extra tid och kraft på själva hantverket i köket. Läs igenom hela instruktionsavsnittet innan du börjar, då blir det lättare att planera receptet tidsmässigt. Lycka till med pizzabaket.

(11)

(11)

Mini Pinsa med chili och burrata

Tomatsåsen som är kryddad med chili livar upp den krämiga burratan och den mustiga skinkan som toppar denna Mini Pinsa. En mini-pinsa passar perfekt som en mindre lunch eller som ett matigare mellanmål. Se alla recept på Pinsa

(17)

(17)

Mini Pinsa med tomatsås smaksatt med Nduja

Nduja är salamikrämen som alla pratar om just nu. Den ger mini-pinsan en pikant smak av mustig chili vilket passar fint med fräschören från de färska tomaterna. En Mini Pinsa är perfekt som lunch eller matigare mellanmål. Se alla recept på Pinsa

(19)

(19)

Mini Pinsa med pesto, burrata och pinjenötter

Mini Pinsa passar perfekt som lunch eller som ett matigare mellanmål. Här har vi gjort en Pinsa Bianca, vilket betyder att den saknar tomatsås men i stället är toppad med örtig pesto och krämig miniburrata. Se alla recept på Pinsa

(76)

(76)

Ostbricka med aperitivokex

En riktigt god ostbricka med krispiga och spröda aperitivokex är svårslagen mingelmat eller varför inte servera som en “söt-salt” avslutning på en måltid. Det ska vara enkelt att umgås och den här ostbrickan plockar du snabbt ihop, vilket ger mycket tid till att njuta av smakerna tillsammans.

(3)

(3)

Pinsa med potatis, rosmarin och krispig salsiccia

Prova att toppa din pinsa med krispig salsiccia, tunt skivad potatis och smakrik örtolja. Potatis är kanske inte den vanligaste pinsatoppingen men faktum är att det är väldigt vanligt i Italien. Inspirationen fick vi i Zetas provkök när vi besökte en enkel pizzeria i en liten gränd i Rom. Skiva potatisen mycket tunt så blir resultatet som bäst! Se alla recept på Pinsa

(35)

(35)

Fisk- och skaldjurssoppa från Toscana

Toscana är känd för sin enkelhet i köket och till de mest populära fiskgrytorna används inte de lyxigaste skaldjuren utan de som fiskarna behåller själva efter att ha sålt de finare sorterna. Här har vi inspirerats av klassiska toscanska fiskgrytor och anpassat receptet till vårt utbud i svenska butiker. Serveras tillsammans med Pinsa som toppas med italienska oliver och smakrik pecorino. Se alla recept på Pinsa

(11)

(11)

Melanzane alla Parmigiana sulla brace

Rostad aubergine i kombination med mustig tomatsås och krämig mozzarella är en oslagbar kombination. Lägger du dessutom till smaken av grillat så är det här snart hela familjens favorit på grillen i sommar.

(8)

(8)

Pasta Paccheri med krämig sås och krispiga grönsaker

Kronärtskockscreme med tomat är fantastiskt gott när den blandas med het pasta, då blir de mustiga smakerna ännu mer framträdande och i kombination med krispiga grönsaker gör den sig faktiskt ännu bättre. En enkel och snabblagad rätt som du kommer laga igen.

(35)

(35)

Grillad endive med rostade vindruvor, balsamvinäger och getost

Har du inte provat att rosta vindruvor i ugn tidigare så måste du göra det nu! Vi på Zetas provkök måste dock varna för att du kan bli beroende av den goda smaken! Skämt å sido, när de varma vindruvorna blandas med getost blir det en oemotståndlig kombination. Den här rätten klarar sig alldeles utmärkt på egen hand men smakar också fint som tillbehör till annan grillad eller ugnsrostad mat.

(8)

(8)

Grillade nektariner med fetaostkräm

Grillad frukt är sommarens godaste tillbehör eller varför inte dessert, om man känner för det! Sötman i nektarinerna förstärks av hettan från grillen och det blir otroligt gott om det kombineras med sältan från fetaostkrämen.

(8)

(8)

Pinsa med knaprig salsiccia, broccoli och krämig citronricotta

Broccoli passar alldeles utmärkt som topping på pinsa eller pizza. Den ger både djup smak men också fräschör till rätten. I kombination med den friska och krämiga ricottan och den knapriga salsiccian blir det en smakrik fullträff. Se alla recept på Pinsa

(24)

(24)

Grillade grönsaker med smakrika röror

Att grilla grönsaker hör sommaren till och när de kombineras med krämiga röror blir alla runt bordet glada! Vi på Zetas provkök äter dem gärna precis som de är eller tillsammans med grillad halloumi eller kyckling.

(12)

(12)

Vaniljglass med jordgubbar och citronolivolja

Världens snabbaste och enklaste efterrätt! Vi på Zetas provkök blir lika positivt överraskade varje gång vi äter olivolja ringlad över glass. Hur kan något så snabbt och enkelt kännas så lyxigt? Nu när vi börjat använda Zetas olivolja med citronsmak får vi sött och fräsht i samma munsbit. Så gott!

(11)

(11)

Inbakad pizzarulle - Stromboli

Stromboli är den saftiga och smakrika pizzarullen som uppfanns av en amerikansk-italiensk pizzabagare i Philadelphia i början på 1950-talet. Legenden säger att den namngavs efter en film som hade premiär då, nämligen ”Stromboli” med den då världsberömda svenska skådespelerskan Ingrid Bergman och den italienske regissören Roberto Rossellini. Det var under den filmen som de träffades och blev ett par, detta var lite av en skandal eftersom Ingrid Bergman redan var gift. Namnet ”Stromboli” fanns då på allas läppar och blev det självklara namnvalet!

(6)

(6)

Sallad Nicoise

Den här salladen är en riktig vår och sommardröm som är ett stående inslag på franska restauranger, speciellt på Rivieran. Den serveras gärna med ett svalt glas rosé eller vitt vin och färskt bröd. Ingredienserna i en sallad Nicoise kan variera, men tonfisk, ägg, oliver, sardeller och senapsdressing brukar utgöra basen.

(36)

(36)

Sallad med het salami och soltorkad tomat

Chilismaken från Salamino Peperoni piggar upp den här salladen som passar att äta precis som den är gärna med ett färskt surdegsbröd. Men den är också ett härligt tillbehör till grillad kyckling, fisk eller annat grillat.

(3)

(3)

Pastasallad med mozzarella och knaperstekt salsiccia

Pastasallad med italienska delikatesser och krispig salsiccia passar lika bra på sommarpicknicken, som tillbehör till grillat eller i matlådan till vardagslunchen. Helt enkelt en pastasallad du kan njuta av med gott sällskap runt matbordet.

(35)

(35)

Pasta Tagliatelle frutti di mare

Godaste receptet på klassiska italiensk pastarätt frutti di mare hittar du här! Skaldjur och pasta som blandas med mustig tomatsås. I Italien serveras inte frutti di mare med parmesanost. Det anses ta bort den goda smaken från skaldjur som är hjälten i pastarätten.

(9)

(9)

Pasta Pappardelle med rökt lax och citron

Fånga smaken av Italien med vår Pasta Pappardelle med rökt lax och citron. Den rökiga laxen och den uppfriskande citronen skapar en harmonisk symfoni av smaker. Ett läckert och inspirerande recept som kommer att förgylla din middagstid.

(45)

(45)

Zucchini- och gurksallad med caesardressing

Upptäcker fräsch zucchini- och gurksallad med krämig caesardressing. Läcker blandning av skivad zucchini, tunna gurkskivor och generös topping av klassisk caesardressing. Lätt sallad som passar perfekt som sidorätt eller lättare måltid på egen hand.

(6)

(6)

Fänkål- och grapefruktsallad med mandel

Njut av frisk fänkål- och grapefruktsallad med rostad mandel. Harmonisk kombination av krispiga fänkålsstrimlor, saftiga grapefruktklyftor och god dressing smaksatt med chili, vitlök och olivolja. Perfekt för att lyfta vilken måltid som helst.

(6)

(6)

Tomat- och burratasallad

Njut av enkel och smakrik tomat- och burratasallad. Färska tomater möter krämig burrata, tillsammans med färsk basilika, olivolja och salt. En perfekt balanserad och läcker sallad för att förgylla din måltid.

(7)

(7)

Sparrisrisotto med örtolja

Åk på en smakresa till Italien med vår klassiska risotto med vårens primör, sparris. Enkel och elegant måltid som passar perfekt för att imponera vid middagsbjudningen.

(7)

(7)

Gratinerad hummer med grönsaker

Gratinerad hummer serveras ofta till nyår, men det går också att servera hummer vid andra festliga tillfällen. Prova på vår variant med smaker från medelhavsköket.

(2)

(2)

Krispiga crostini med krämiga röror

Världens godaste, enklaste och snabbaste aptitretare och drinktilltugg! När tiden är knapp men feststämningen är på topp och bubbelflaskan redan är uppkorkad då passar dessa snittar som bäst. Öppna burken, bred på crèmen, dekorera, skåla och mumsa på dessa små läckerheter.

(16)

(16)

Burrata med ugnsbakade tomater

Dags att provsmaka TiktTok-sensationen med ugnsbakade tomater och krämig burrata! Succérätt som finns i många olika varianter, men den godaste hittar du här. Servera som förrätt eller på buffébordet.

(65)

(65)

Örtsås med olivolja

Härligt grön sås med fräsch smak av örter och smakrik olivolja. Enkel att göra och passar till det mesta som exempelvis ugnsbakade grönsaker, stekt kyckling eller grillat. För bästa smakupplevelse rekommenderar vi att du använder dig av örter som finns i säsong.

(26)

(26)

Halloumibiffar med zucchini och morot

Saftiga vegetariska biffar av halloumi som bidrar med fin sälta och lite naturlig sötma från morot. Passar perfekt att äta med sallad på späda skott. En kryddig hummus och några bitar färskt surdegsbröd är riktigt goda tillbehör.

(40)

(40)

Spetskål med krämig fetaost och nötter

Har du aldrig ätit grillad eller ugnsbakad spetskål tidigare så måste du testa det här receptet! De krispiga kålbladen i kombination med den krämiga fetaoströran är en oslagbar kombination. Dessutom ger friterad kapris och härligt rostade nötter det där lilla extra goda som gör att du måste laga receptet igen och igen. Passar till grillat, både fisk och kött, men är också en god vegetarisk rätt på egen hand.

(41)

(41)

Bruschetta med Prosciutto Crudo, kronärtskocka och chilihonung

Kombinationen sötstark chilihonung och sältan från den italienska lufttorkade skinkan prosciutto crudo är oslagbar. Det här är en försvinnande god liten rätt som är både snabb och enkel att göra om tiden är knapp. Trots enkelheten imponerar den smakmässigt och försvinner lika snabbt som den ställts på bordet.

(9)

(9)

Pasta Tagliatelle med bönor och örter

Krämig sås med smak av italienska örter och stora vita bönor passar utmärkt att göra en helt vanlig vardag, men går lika bra att servera som vegetariskt alternativ vid festliga tillfällen. De rostade hasselnötterna bidrar med sin härliga doft och smak men också med fin krispighet. Vänd ner pastasåsen i tagliatelle och servera direkt.

(34)

(34)

Pastagratäng med frasigt täcke

Mustig pastagratäng med smak av paprika och härligt krämig ricotta. Det här är även ett riktigt bra och gott sätt att ta hand om överbliven pasta som lätt blir liggandes i kylen annars. All mat som blir över förtjänar en andra chans och när resterna till och med smakar godare så kan det inte bli bättre.

(30)

(30)

Krämig kikärtsgryta med oregano och tomat

Som smakrik och väldigt lättlagad kvalar den här krämiga kikärtsgrytan in både som vardagsklassiker men också som alternativ vid festliga tillfällen. Om det råkar bli något över och resterna värms upp dagen efter är smakerna ännu tydligare och mustigare.

(86)

(86)

Vitlöksfräst zucchini med mozzarella

Citron och buffelmozzarella är en oslagbar kombination, lägg till krispig friterad kapris och lena skivor av zucchini så är succén ett faktum. Den här rätten är perfekt som förrätt eller som en del i en buffé.

(20)

(20)

Festliga snittar

Skapa ett festligt nyårsmingel med läckra småplock! Prosciutto di Parma med tryffelolja och parmesan är en härlig kombination och smaken av tryffel ger den lilla extra känslan av lyx. Crostini med citronricotta och räkor är en frisk och fräsch smakkombination och prova gärna våra krispiga gurksnittar med mascarpone, rökt lax och gräslök. Recepten är enkla att förbereda och kommer garanterat att imponera på dina gäster när du välkomnar det nya året!

(23)

(23)

Rostade kikärtor

Krispiga, kryddiga och nötiga är ord som bäst beskriver de här kikärtorna. Vi i Zetas receptgrupp gillar att äta dem som snacks, som salladstopping eller som ett krispigt tillbehör på en buffé.

(65)

(65)

Dipp med fetaost och hummus

Världens snyggaste och godaste dipp med smaker från hela medelhavsregionen. En perfekt start på middagen eller som tillbehör till ett gott bröd och en soppa eller som del i en härlig helgbrunch.

(17)

(17)

Pinsa Salamino Peperoni

En riktigt mustig och god klassiker! Vad vore en italiensk pinsa utan Salamino Peperoni? Det har aldrig varit lättare att få ihop en klassisk pinsamåltid än nu. På cirka en kvart är redo att ätas. Se alla recept på Pinsa

(71)

(71)

Pinsa med fluffig citronmascarpone, rom och rödlök

Vår lyxigaste variant av pinsa som passar perfekt dagar då det ska firas lite extra eller dagar då humöret inte är på topp och det behövs en humörhöjare. Skär upp i mindre bitar och servera som tilltugg till immande kallt bubbel innan middagen eller unna dig en hel alldeles själv. Ett som är säkert är att det alltid är gott med den krämiga friska citronmascarponen och den salta rommen i kombination med det krispiga brödet. Se alla recept på Pinsa

(123)

(123)

Pangrattato

De här krispiga och smakrika brödsmulorna lyfter alla rätter som de hamnar på. De kallas även ”fattigmansparmesan” och kan användas i stället för riven parmesan på pastarätter, grillade grönsaker, fisk och skaldjur, sallader…. listan kan göras hur lång som helst. Prova!

(20)

(20)

Frasig fetaost med sallad och picklad rödlök

Varm och krämig fetaost med knaprig yta är helt enkelt oemotståndligt. Om osten dessutom serveras på en bädd av krispig sallad och sötsyrlig rödlök, ja då är det sommarens, eller varför inte hela årets smakmässiga fullträff!

(42)

(42)

Olivoljedipp med örter

Den här olivoljedippen blev, vi på Zetas provkök, serverade i New York på en italiensk restaurang. Personalen berättade att dippen är anledningen till att många av deras gäster blir stammisar. Det kan vi förstå- den är enkel att göra och fantastiskt god! Passar perfekt med ett glas rött vin en höstkväll eller till en immande kall dryck en varm sommardag. Egentligen passar den närsomhelst och gärna i goda vänners sällskap. Bara gör den!

(28)

(28)

Pasta linguine med räkor

Elegant italiensk pasta där räkor kombineras med al dente kokt linguine och smakrik tomatsås. Perfekt för både vardagsmiddagar och speciella tillfällen, pasta linguine med räkor är ett måste för alla pastaälskare. Psst.. i Italien serveras aldrig parmesanost till skaldjur då ostens smak tar över råvarans.

(77)

(77)

Rostad broccoli med parmesan - Smashed broccoli

Smashed broccoli är det senaste fenomenet som tar TikTok med storm. Detta populära recept kombinerar broccoli med ingredienser som olivolja och parmesanost. Genom att krossa broccolin och rosta den skapas en unik och härligt krispig smakupplevelse.

(107)

(107)

Bröllopssoppa med kycklingfrikadeller och pasta

Exakt varför soppan har detta namn är svårt att utröna. Kanske är det väldigt lyckosamma äktenskapet av smaker? Rätten verkar i alla fall ha sina rötter i det napoletanska bondköket och består av frikadeller, kycklingbuljong och pasta. Vi använder oss av bruten spaghetti och frikadeller på kycklingfärs smaksatt med citron, rosmarin och parmesan. Känns inte det som en ”match made in heaven” så säg.

(24)

(24)

Pasta Tagliatelle med salsiccia och svamp

Krämig och gräddig pasta för kulna helgkvällar. Med självplockad svamp som kantareller eller Karljohan så är det här en underbar pastarätt men det går såklart fint att ta svamp från affären istället. Salsiccia ger sälta och smak till pastan.

(150)

(150)

Pasta Rigatini Quadri med brysselkål och valnötter

Kålsäsong betyder smakrika, billiga pastarätter som går snabbt att laga. Chili, vitlök och sardeller är en ypperlig bas till ”vegetariska” rätter och i södra Italien börjar man ofta matlagningen med just den smakblandningen. Pastasorten Rigatini Quadri har bra tuggmotstånd och gör sig fint i en krämig sås som denna. För att lyxa till det ytterligare; toppa med smulad gorgonzola.

(16)

(16)

Polpette med aubergine och fetaost

Krispiga vegetariska polpette fyllda med goda smaker. Ät dem som förrätt eller varmrätt med en sallad och kanske lite vispad ricotta eller en god tomatsås vid sidan om. Rätten tar lite tid men den mesta av tiden är ugnstid så går fint att göra något annat under tiden.

(30)

(30)

Dela recept

Kopierad