Mozzarellan är en av Italiens mest kända ostar. Med sin mjuka, milda smak, unika konsistens och fantastiska smältegenskaper är det lätt att förstå varför mozzarellan är så populär i Italien och resten av världen. De mest kända mozzarellaostarna är buffelmozzarella och mozzarella gjord på komjölk. Dessutom finns burrata, en riktig delikatessmozzarella och scamorza, som är en rökt mozzarella.
Det finns två typer av mozzarella; en enklare variant som tillverkas av komjölk och buffelmozzarella som tillverkas av mjölk från vattenbuffel. Mozzarella gjord på komjölk är inte ursprungsskyddad och kan därför tillverkas i flera länder världen över. I Italien kallas mozzarella gjord på komjölk, inte för mozzarella utan för för fior di latte.
Mozzarella - En av Italiens mest kända ostar
Burrata är en handgjord delikatessmozzarella som är extra krämig. Burratans krämiga innehåll flyter ut när du skär i den. Stracciatella är en krämig blandning av fina strimlor av mozzarella blandat med grädde, den härligt mjuka insidan av en burrata. Scamorzan är en rökt mozzarella, underbart god som smaksättare till grönsaker och grillat kött. Tre olika, väldigt goda typer av delikatessmozzella.
Tillverkning av mozzarella är hantverksmässig och mjölken kommer från ko eller vattenbuffel. Följ tillverkningsprocessen från det att mjölken hälls i stora rostfria kittlar till att den svalnar i kallt vatten.
Mozzarella är en färskvara och ska förvaras kallt i kylskåp eftersom osten har en relativt kort hållbarhet.
Mozzarellans bästa vänner är solmogna röda tomater, färsk basilika och en god olivolja. Denna mozzarella och tomatkombination kallas ”Insalata Caprese” men det finns många andra sätt att använda mozzarella i matlagningen. Mozzarella när man är gravid? Inga problem. Inspiration och tips på matlagning med mozzarella hittar du här.
