Här hittar du all information och kunskap om pasta som Fernando Di Luca samlat på sig genom åren. Vi tipsar om hur du väljer pastaformer till maträtter, hur du kokar pasta på bästa sätt och lär dig hur en bra pasta tillverkas.
Pastasorter och former påverkar användning och hur bra de passar i olika maträtter. Äggpasta är vanlig i norra Italien och passar bra med Ragu alla Bolognese eller krämiga ostsåser. Långpasta som spaghetti passar bra med finfördelade såser medan kort pasta med rörform, skruv eller snäckform fungerar bra med krämiga eller grönsaksbaserade såser.
Så väljer du pastaMen några små, enkla knep får pastan rätt, italiensk smak. Mycket vatten är en nödvändighet, liksom att koka den ”al dente”. Om du saltar först när vattnet kokat upp, blir snabblagad pasta ännu snabbare. Glöm inte att späda med lite pastavatten för en krämigare upplevelse!
Durumvete är nyckeln till att tillverka bra pasta. Proteinet ger pastan ett bra näringsvärde, god smak och kokegenskaper samt bibehåller tuggmotståndet genom måltiden. Valet av olika durumvetesorter skapar olika karaktär, smak och färg. För att pastan ska suga åt sig såsen bättre är bronsvalsning av degen att föredra. Alternativet är teflonvalsning som är en snabbare process och som inte ger en lika ruggad yta på pastan.
Pasta är en bra källa till kolhydrater som både hjärnan och kroppens muskler enkelt tar till sig. Kolhydrater innehåller ungefär lika mycket energi som protein, men det gäller att välja rätt sorts kolhydrater till rätt tillfälle. Kolhydrater brukar delas in i långsamma kolhydrater och snabba kolhydrater utifrån hur de påverkar blodsockret i kroppen. Innan träning är långsamma kolhydrater bäst, medan snabba kolhydrater efter träning fyller på energiförråden och stimulerar muskeltillväxten. Vid kolhydratladdning inför ett lopp är pasta ett populärt val.
Se hela vårt
Vi har flera former och varianter av pasta i vårt sortiment för att alla ska hitta sin favorit.
Se hela vårt sortiment med pasta
Pasta är en bra källa till kolhydrater som ger energi och mättar länge. De senaste åren har kolhydrater varit mycket omdiskuterat. Här hittar du svar på många frågor kring kolhydrater och hälsa.
Att använda ägg i pastadegen gör den smidig och enkel att kavla. Zeta Casa Di Luca Pappardelle innehåller hela 5 ägg per kilo vetemjöl och torkas långsamt vid låga temperaturer för att bevara smaken. Traditionen att använda ägg i pastadegen härstammar från Norditalien, medan i södra delarna var man tvungen att nöja sig med degen utan ägg på grund av dess höga kostnad.
Vi tipsar om tre pastarecept med lång tradition från Italien, där varje familj har sin variant på receptet.
