Risotto Milanese, Saffransrisotto
Vad tycker du?
Tack för din röst!
Risotto Milanese är vackert solgul med smak av saffran. Klassisk italiensk risotto som serveras traditionellt till rätten Ossobuco.
Receptet är framtaget i samarbete med Markus Aujalay.
Ingredienser
portioner
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
4
1
gul lök
1 frp
Carnaroliris eller
1 1/2 l
grönsaksbuljong eller
hönsbuljong
1 frp
saffran
2 1/2 dl
Parmigiano Reggiano 22 mån, riven
salt
nymalen svartpeppar
Gör så här
Tips!
Risotto Milanese serveras traditionellt till Ossobuco.
Risottobiffar
Om du får risotto kvar. Forma den till små biffar eller bollar. Dubbelpanera i vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Stek i olivolja. Servera gärna på en bädd av rucola. Gott som tilltugg eller tillbehör.
Vad tyckte du om receptet?
RÖSTA PÅ RECEPTET (321)
(321)Vad tyckte du om receptet?
14 kommentarer
Christina Rüetschi
Mycket gott, härlig struktur och saffranssmak. Ni kunde kanske lära ut kock-knepet hur man kan avbryta kokningen lägga risotton på kalla diskbänken (avkylning) låta vila och sedan fortsätta när serveringen blir aktuell. ( min son är kock och har jobbat många år i Schweiz.)
Anna Mellberg
Hej Christina! Så härligt att du gillar receptet. Många läser de här kommentarerna, så nu lär du ut till alla nyfikna! Hälsningar från Zetas provkök
Jörgen
Detta är ett mycket bra grundrecept. Brukar göra krämiga risotton på höstkanten. Ibland med svamp ibland med pumpa. I morgon ska jag bjuda min moster på Risotto milanese tillsammans med Saltimbocca alla Romans
Benjamin Bohman
Passar perfekt till osso bucco
.Minou
Ska riset tvättas innan man börjar med tillagningen, alltså ska stärkelsen sköljas bort?
Anna Mellberg
Hej! Tack för din fråga! Nej, riset ska inte sköljas. Stärkelsen bidrar till krämigheten i rätten. Lycka till önskar Anna på Zeta
Victoria Brissman
Jättebra recept, enkelt att följa. Och risotton blev magiskt god! Serverade den med färskskalade räkor och hackad dill.
Eva
Det står på två ställen att saffran ska tillsättas. På ett ställe står det ”tillsätt saffran” och på ett annat ställe står det ”rör ut saffran i 3 msk av buljongen”.
Bergenfeldt Magnus
Jag brukar röra ut saffranen i 0,5-1 dl varm buljong och det har fungerat bra.
Emma Olsson
Hejsan Eva,
Tack för att du uppmärksammade detta, receptet är nu ändrat 🙂
Hälsningar, vännerna på Zeta
Dennis
Mycket bra recept!
Passade bra till kyckling.
Eva-Marie
Märkligt recept på saffransrisotto som inte beskriver när saffranet ska tillsättas.
Emma Olsson
Hejsan Eva-Marie,
Tack för att du uppmärksammar, jag har nu ändrat i receptet 🙂
Hälsningar, Emma från Zeta