Pinsadeg

RÖSTA PÅ RECEPTET (98)

(98)

Vad tycker du?

>48 tim 7 ingredienser
Goda sommarerbjudanden
Smygkika in i vår nystartade webbshop!

Smygkika in i vår nystartade webbshop!

Goda sommarerbjudanden

Pinsa kan bäst beskrivas som ett mellanting mellan pizza och focaccia. Det är en relativt ny italiensk maträtt och enligt rykten uppfanns den i trakterna kring Rom i modern tid. Degen får en rustik och mustig smak av den långa jästiden men även ris och kikärtsmjölet bidrar med fyllighet till smaken. När degen bakas ut formas den till en oval som inte stretchas ut lika tunt som en pizza. Toppa med liknande toppings som för pizza fast lägg gärna på chark efter tillagning.

Receptet är framtaget av Zeta.

Goda sommarerbjudanden
Smygkika in i vår nystartade webbshop!

Smygkika in i vår nystartade webbshop!

Goda sommarerbjudanden

Ingredienser

portioner
4
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
390 g
vatten
20 g
jäst
12 g
salt
500 g
vetemjöl, Manitoba cream eller Vetemjöl special
50 g
rismjöl
50 g
kikärtsmjöl

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

RÖSTA PÅ RECEPTET (98)

(98)

Vad tyckte du om receptet?

33 kommentarer

Jenny

Hej! Skulle så gärna vilja veta vad rismjöl och kikärtsmjöl gör för receptet!
Har inte det hemma men köper gärna in det. Varför använder man det? Vill gärna veta för att avgöra vilka andra situationer som jag kan använda det i.
Bakar jätte mycket så kul att förstå. Mvh

Anna Mellberg

Hej Jenny! Rismjöl och kikärtsmjöl tillsätts pinsadegen för att ge den en annan smak än pizzadeg, som oftast görs på enbart vetemjöl. Hälsningar vännerna i Zetas provkök

Roger Sundberg

Hej, någon som testat att grädda i en pizzaugn, typ Ooni coda 16?

Med vänlig hälsning,
Roger

Anders

Hej,
Kan man ersätta kikärts- och rismjölet med vetemjöl?

Anna Mellberg

Hej Anders! Tack för din fråga. Då blir det enklast om du använder dig av våra recept på pizzadeg istället. Lycka till önskar Anna på Zeta

Eva Björk

Hur långe ska de bara i ugnen o vilken temperatur?

Anna Mellberg

Hej Eva! Om du klickar på länken längst ner i receptets intruktioner så får du all information om tillagning och även en massa andra bra tips på vad du kan lägga på din pinsa. Sätt ugnen på 270-300 grader. Grädda gärna på varm plåt eller pizzasten. Tillaga i ca 5 minuter eller tills osten smält och brödet fått fin färg. Lycka till önskar Anna på Zeta

Håkan

Är inte jäsningstiden i rumstemperatur lite lång? Eftersom det ska vara ljummet vatten är det lätt att den blir överjäst, sjunker ihop och luktar lite fränt. Kanske blanda med kallt vatten om den ska stå 8 timmar i rumstemperatur? Eller ännu mindre mängd jäst?

Anna Mellberg

Hej Håkan! Det går alldeles utmärkt att använda kallt vatten när den ska långjäsa- det går även att halvera jästmängden om den ska jäsa länge. Vi tycker att receptet fungerar fint som det är- men gillar att ni experimenterar fram flera versioner. Tack för att du hör av dig till oss! Hälsningar Anna på Zeta

Cecilia

Är så nyfiken på pinsa och skulle vilja servera det i vårt Café.
Kan man förgrädda pinsan och när man får en beställning så toppar man och in i ugnen? Eller blir den torr då? Har ni förslag hur jag ska planera? 🙂

Anna Mellberg

Hej Cecilia! Pinsan är delvis förgräddad, men måste in i ugnen för att bli klar. Det tar ungefär 7 minuter i ugnen med topping innan den är klar. Att förgrädda den igen och sedan toppa den gör att den blir i frasigaste/torraste laget- då den i praktiken blir gräddad 3 gånger. Jag skulle nog följa beskrivningen på förpackningen och låta det ta 7 minuter för bästa resultat. Hälsningar vännerna på Zeta

Annica Johansson

Hej. Det står på er Pinsa att den är bakat på surdeg men det är inte med i receptet. Vad kan man ha i då som ni rekommenderar för att det ska bli så lika som möjligt?

Anna Mellberg

Hej Annica! Jag är säker på att du kommer gilla vårt recept som det är- du jäser den degen relativt länge och smaken blir mustigt god. Annars kan du experimentera med olika typer av surdegar och addera det till receptet. Det är verkligen kul att utveckla recept på egen hand. Lycka till önskar vännerna på Zeta

Helene söder

Värme på ugn och hur länge.

Anna Mellberg

Hej Helene!
Sista punkten i receptet är en länk till förslag på vad du kan lägga på din pinsa och hur länge den ska vara i ugnen. Bästa sättet är dock att hålla koll på pinsan. När osten smält och brödet fått en gyllenbrun färg är den klar. Glad sommar önskar Anna på Zeta

Lena Lundmark

Åt Pinsa i går och det var fantastiskt gott, bjöd mina vänner och dem blel lika förtjusta som jag.

Monica Johannesson

Hej! Ert recept låter spännande att prova nu när er färdiga pinsa är slut överallt i närliggande butiker!
I ert recept står att man vid andra jäsningen lägger bullarna på plåt och sen in i kyl, jag undrar hur man kan göra om man bara har en liten kyl där inte en plåt går in?
Nån annan idé?
Tack!

Anna Mellberg

Hej Monica!
Du kan (som andra jäsning) låta degbollarna jäsa ett par timmar i rumstemperatur strax innan gräddningen. Det har jag gjort och det blev ett gott resultat. Lycka till önskar Anna på Zeta

Anna-Charlotta Haglund

Receptet innehåller flera brister som bl.a. ugnstemperatur, gräddningstid?

Mia

Nej, receptet fortsätter i den blå länken ovanför
– se recept pinsa med…
Där står temperatur osv🤗

Annika

Ugnsvärme till denna är 270-300 grader och inne ca 5 min. Tiden beror på ugnen, men hål koll på pinsans färg.
Om ni läser hela receptet och trycker längst ned på ”se pinsa med burrata” så hittar ni allt!

Anna Mellberg

Hej! Det här är ett recept på hur degen ska göras. Länken längst ner i receptet tar dig till ett recept med förslag på vad du kan lägga på din pinsa, ugnstemperatur och hur länge du ska ha din pinsa i ugnen. Lycka till önskar vännerna på Zeta

Marianne Boström

Har alltid bakat pizza på ”fri hand” liknande detta recept, skillnaden märks inte! Och äntligen enl ert recept ska pizzabotten vara tjockare! Jag lägger gärna på god prosciutto crudo och ost efter gräddning!

Ann-Sofie

Åt pinsa för första gången igår och så gott det var. Kan man göra pinsa i egen pizzaugn?

Anna Mellberg

Hej Ann-Sofie! Det går bra! Pinsa är ju ett mellanting mellan pizza och focaccia kan man säga. Dessa ”bröd” gräddas ju på samma sätt. Vi har pizzastenar i våra vanliga ugnar här hos oss på Zeta och även det fungerar hur bra som helst att grädda pinsan på. Lycka till hälsar vännerna på Zeta

Maria

Stämmer måtten?

Anna Mellberg

Hej Maria! Måtten ska stämma, jag har bakat efter detta recept många gånger. Degen kan upplevas torr när den först blandas ihop, men efter jäsning har den fått perfekt konsistens. Prova! Lycka till önskar vännerna på Zeta

Pilla

Vad har ni för topping på?
Ge gärna några exempel
Man gräddar precis som en pizza?

Sophie Berlin

Hej Pilla,
Ja precis, du gräddar Pinsa på samma sätt som pizza. Toppa med liknande toppings som för pizza men lägg gärna på chark och örter efter gräddning.

Tips på toppings:
Mascarpone, rosmarin, mozzarella och parmesanost
Tomatsås, mozzarella, prosciutto och basilika
Mascarpone, Zeta pesto piccante, salami och basilika/bladpersilja

Vänliga hälsningar, Sophie på Zeta

Anna Ivarsson

Hej!
Åt pinsa för första gången idag, underbart gott!!!
Går det att frysa degen..?
Vänliga hälsningar Anna Ivarsson

Sophie Berlin

Hej Anna,
Kul att du gillar Pinsa, vi är också helt Pinsatokiga här just nu. 🙂
Om du vill frysa degen skulle vi rekommendera att du formar degarna platta och fryser in. Då tinar de fortare efter att du tagit ut dem i frysen. Eftersom pinsadegen kalljäser i kyl skulle vi ända rekommendera att baka de från kyl istället för frys för bästa resultat.
Vänliga hälsningar, vännerna på Zeta

Josefine Persson

Kul med recept på den godaste pinsan. Detta ska jag testa inför mitt 40 års-firande som närmar sig. Tror ni att det går att förgrädda dem och lägga i kyl för att göra dem klara till själva festen? Eller frysa in som färdigbakade?
Mvh Josefine

Anna Mellberg

Hej Josefine! Så himla kul att du hittat vårt pinsarecept! Det är en av våra favoritrecept här i Zetas receptgrupp. Jag tror inte att det är en bra idé att förvara färdiggräddad pinsa i kylen. Jag skulle nog grädda och frysa in bottnarna istället. Men tänk på att pinsan smakar absolut allra bäst nygräddad. Lycka till och stort grattis på födelsedagen! Hälsningar Anna på Zeta

Grillat med italienska smaker

Grillad halloumi med zucchini och citron
Grillad halloumi med zucchini och citron
Fräst kål med italienska smaker och kycklingspett
Fräst kål med italienska smaker och kycklingspett
Grillad röding med sommarkål
Grillad röding med sommarkål
Rostade grönsaker med smulad fetaost
Rostade grönsaker med smulad fetaost
Bönor och grönkål till kryddiga kycklingben
Bönor och grönkål till kryddiga kycklingben
Krispigt grillad abborre
Krispigt grillad abborre
Grillad sparris med örtricotta
Grillad sparris med örtricotta
Salsicciaspett
Salsicciaspett