Pizzadeg

RÖSTA PÅ RECEPTET (1124)

(1124)

Vad tycker du?

1tim 6 ingredienser

Enkelt recept på klassisk italiensk pizzadeg. Behöver bara jäsa i 35 minuter. Toppa pizzan med dina favoriter.

Receptet är framtaget i samarbete med Pi Le.

Ingredienser

pizzor
3 - 4
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
3 dl
ljummet vatten 37 grader
50 g
jäst
2 tsk
socker
2 tsk
salt
6 1/2 - 8 dl
vetemjöl gärna Vetemjöl Special eller Manitoba Cream

Gör så här

Tips!

Sök på ”pizza” i receptbanken så får du mer inspiration på topping. Tänk på att grädda pizzan på hög temperatur (cirka 275 grader), gärna på pizzasten för att få en krispig botten. Håll koll på pizzan, när den fått fin färg och osten smält är den klar.

Vad tyckte du om receptet?

RÖSTA PÅ RECEPTET (1124)

(1124)

Vad tycker du?

64 kommentarer

Jim

Körde enligt recept för 3 pizzor. Jag hade i 5dl mjöl. Jag tyckte att degen var lite för klibbig efter jäsning i 40min. Kanske behövs det 1 -1/12 dl mjöl till?

Körde maskin ca 10-12min.

Fick knåda i för hand efter jäsning men det blev bra ändå.

Anna Mellberg

Hej Jim! Vi är så glada att dina pizzor blev bra! Degen kan kännas olika beroende på vilket mjöl du använder. Man ska lita på känslan i händerna- och vi uppmanar alla att knåda i lite mjöl till om degen upplevs för kladdig. Det är bra att knåda i lite i taget. Hälsningar från Zetas provkök.

Ella

Hur mycket pizza blir det av en sats?

Anna Mellberg

Hej Ella! Det blir 3-4 pizzor av denna sats. Lycka till med pizzabakandet önskar vännerna på Zeta

Krille

Enkelt snabbt och gott! Rekommenderas varmt att göra!

Anna Mellberg

Så kul att höra, vi är så glada att du fick en god pizzastund. Hälsningar vännerna på Zeta

Feras

Vilken jäst ska man använda? Torr eller färsk? Om båda funkar, vilken är bäst om man ska jäsa ca 1 timme?

Anna Mellberg

Hej! Det fungerar bra med både färsk jäst och torrjäst. På torrjästförpackningen står det hur många gram av den som motsvarar färsk jäst. Jag tycker personligen att det fungerar lite bättre med färsk jäst om degen ska jäsa runt timmen. Lycka till med pizzabaket hälsar Anna på Zeta

Micke

Perfekt konsistens och smak!
Närmare original går ej hitta men ta lagom mjöl så degen blir flexibel och tunn.

Tack🙂

Linnéa Götesson

Wow!! väldigt uppskattat, det blir pizza ikväll igen. Idag har vi dessutom köpt en pizzaugn, så det kan inte bli fel.

Anna Mellberg

Hej Linnéa! Grattis till pizzaugnen! Så härligt att ni investerat i det, vi gissar att det kommer bli många härliga pizzakvällar hemma hos er i vår och sommar! Vi är så glada att ni gillar pizzadegen! Hälsningar från vännerna på Zeta

Max

Superbra recept! Jag har experimenterat med massor av pizzarecept och nu har jag hittat det bästa. Rekommenderar alla!

Anna Mellberg

Max, så himla kul att höra. Vi önskar dig en massa härliga pizzastunder framöver! Hälsningar vännerna på Zeta

Micke

Har gjort denna deg flera gånger och varit nöjd. Det jag undrar är nog mängden jäst man skall ha i detta recept. Jag har kollat på ett 20-tal andra liknande recept men ingen har denna mängd. Nästa deg jag gör så testar jag med hälften dvs 25g. Det är väl inte felskrivet i receptet?

Anna Mellberg

Hej Micke! Det här är ett recept som funnits på zeta.nu mycket länge och många av våra läsare är väldigt nöjda med resultatet de får när de bakar pizza med hjälp av det. Jag tror att det fungerar hur bra som helst att halvera jästmängden om du vill. Lycka till med pizzorna önskar Anna på Zeta

Micke

Pizzadegen blev perfekt med 25g och det blev ingen tydlig jästsmak som jag anade från orginalteceptet. Sedan kan jag tillägga att det blir kanon både med Tipo’00 och vanligt vetemjöl. Föredrar faktiskt vanligt Kungsörnen vetemjöl (ej special). Jag handknådar i 10min och jäser i 1tim. Det blir 3st stora pizzor 12” eller 4st 10” på detta recept. Bakar en och bollar resten och lägger dem på tallrik och fryser in. Efter ett par timmar så tar jag ut tallriken och vänder upp undersidan och spolar med ljummet vatten. Då lossnar degbollarna lätt. Sen kan man lägga samtliga i fryspåse utan klibb o kladd. Perfekt att ta ut påsen i rumstemp 3-4tim innan man ska börjar baka pizza. Degen jäser upp fint efter den tinat.
Litet tips från mig

Anna Mellberg

Hej Micke! Så kul att höra från dig igen! Jag blir så glad att du tar dig tid att skriva ner dina erfarenheter och tips! Och att du delar med dig av vad du gör i köket- nu får vi alla möjlighet att laga riktigt bra pizzor. Det är guld värt. Tack, från oss alla i Zetas provkök, vi hörs!

Adam

Aldeles utmärkt recept.
Enkel billig mat som kan bli så gott.
Bra ingredienser tillagade rätt och man njuter

Jasmin

Behöver man anpassa receptet på något särskilt vis om man använder pizzamjöl/proteinrikt mjöl? Typ mer eller mindre mjöl, eller minskad tid på köksassistenten?

Anna Mellberg

Hej Jasmin! Om jag använder Vetemjöl Special eller annat proteinrikt vetemjöl så brukar jag knåda det lite längre tid eller låta det jäsa något längre tid. Men jag tror också att du kommer få ett fullgott resultat om du följer receptet till punkt och pricka. Lycka till önskar Anna på Zeta

Fia

Har använt det här receptet flera gånger, kör 20 min med köksassistent. Funkar att den jäser en timme också. Bästa pizzadegreceptet vi prövat 🙂

Nathalie sjöstrand

Jag har gjort denna deg många gånger och den blir jättebra. Jag knådar den dock för hand i ca 5 min och sen låter jag den jäsa och det går minst lika bra. Tycker verkligen om Zeta:s recept 😊

Marcin

Gjorde det första gången och det blev superbra även om alla pizzor hade olika former 🫠

Cecilia

Jättebra pizzadeg!
Vi knådade i 15 min och jäste i 40.
Blev superfina pizzor.

yvonne

Gjorde 2 pizzor, men använde jäst för söta degar. Hade bara den typen av jäst hemma. Körde degen i 10 minuter i köksassistenten och lät degen jäsa i 40 minuter. De blev jättegoda ++++

Susanne

Används jäst för söta degar i receptet?

Anna Mellberg

Hej Susanne! Det är inte en söt deg, därför använder vi ”vanlig” jäst. Lycka till önskar vännerna på Zeta

Gunvor

Bra deg, men ange 10 – 20 sekunder i köksmaskinen istället för minuter.

Annecharlotte

Det tar lite tid att bearbeta degen för att få elastisitet. Rådet att låta maskinen gå i 10 minuter minst, stämmer ju.
Låt maskinen göra jobbet!

Åsa

Hej! Kan man göra pizzadeg med vanliga degkrokar? Dvs utan en köksassistent? Och hur kan man förvara pizzadegen om man inte skall använda den direkt? I kylen eller skall den stå kvar på köksbänken i bunken under en handduk?

Anna Mellberg

Hej Åsa! Det går bra att använda vanliga degkrokar. Degen kan jäsas i kylskåp om det dröjer lång tid innan den ska gräddas. Men tänk på att ta ut den 1-2 timmar innan gräddning för att den ska komma igång med jäsningen ordentligt (den blir fluffigare då) Lycka till önskar vännerna på Zeta

Torr

Hej
Kan man frysa pizzadeg?

Peter

Yes! Går hur bra som helst att frysa. Låt den jäsa upp först. Sen är det bara att dela upp den och lägga in delarna i separata fryspåsar. Sen när det är dags så tar du fram påsarna och tina några timmar i rumsvarmt. Se till att den jäser upp lite grann innan du kavlar ut.

Charli Kasselbäck

Hej alla pizzabagare! Den här degen är ju suverän! Mitt tips är att inte kavla degen utan göra som en riktig neapolitansk bagare och göra bollar av degen som ni sedan jobbar ut med händerna från mitten och ut, spara kanter runt om så de kan få jäsa upp ordentligt i ugnen! Lycka till

Elina Olofsson

Prövade ta 25g jäst och en klick surdeg, det är helt otroligt hur bra den pizzan blev!! Kan verkligen rekommenderas 😍

Sophie Berlin

Hej Elina,
Vad kul att det fungerade så bra med surdeg!
Vänliga hälsningar, vännerna på Zeta

Janice Sjöström

Perfekt deg, så lyckad blev min allra första pizzadeg, nu kör jag bara på, tusen tack för receptet👏🏻👏🏻🍕

Mattias

Totalt värdelös. Följde receptet till punkt och pricka. Blev helt torr och smulig. Gick inte jobba med alls bara föll isär. Fick slänga alltihop.

Sophie Berlin

Hej Mattias,
Vad konstigt att det blev torrt och smuligt. Ration mellan mjöl och vatten är normal normal för pizza men kan behöva tillsättas mer mjöl vid utbakning.
Vänliga hälsningar, vännerna på Zeta

Catharina Soovéer

Väldigt god deg, lätt att göra. Kan med fördel göras dagen innan och läggas in i plast i kylen. Blev mkt lättare att kavla ut då.

Filip

Riktigt gott recept förtjänar enkelt 5/5 stjärnor 😎😁

Sophie Berlin

Hej Filip,
Åh vad kul att du gillar receptet!
Bästa hälsningar, vännerna på Zeta

Tommy

Kan man göra denna pizzadeg dagen innan ???

Sophie Berlin

Hej Tommy,
Vi rekommenderar att göra degen samma dag men om du har tidsbrist kan du göra degen innan och kalljäsa över natten. Ta fram den och förvara i rumstemperatur minst 1 timme innan du bakar ut pizzorna.
Lycka till med pizzabaket önskar vännerna på Zeta!

Jonna

Jättebra recept, så smidigt och enkelt!
Har knådat för hand och tycker att även det funkar utmärkt

Anders

Bland de bästa recept jag använt till pizzadeg. Jag ersatte hälften av olivoljan med rapsolja samt hälften av sockret med honung.

Anna

Nåt fel på sidan. Vid startläge med 4 pers visar den 6,5 dl mjöl. Men om jag ändrar personer och sedan går tillbaka till 4 pers visar den 9 dl mjöl vilket är den mer rätta mängden. Bra recept annars! 👍🏼

Sophie Berlin

Hej Anders,
Kul att du gillar receptet! Det verkar vara nån bugg i systemet, vi ser över detta genast. Tack för uppmärksamheten!
Vänliga hälsningar, Sophie på Zeta

recept bra Annars .sanningen närmre är 9-8 9 .står som det i det är fel något så personer 4 förtireceptet recepttill mjöl dl 5,6 med lite för alldeles är Det

6,5 dl mjöl till receptet för 4 pers är alldeles för lite. 8-9 dl ligger närmre sanningen. Med 6,5 dl är degen så kladdig att det inte går att arbeta med den. Men annars bra recept.

Sophie Berlin

Hej!
Vi har nu ändrat på hemsidan med ett spann gällande mjölmängden.
Vänliga hälsningar, vännerna på Zeta

Cecilia

Jättebra pizzadeg, men det behövs minst 7.5 dl mjöl och extra på bakbordet.

Christina

Väldigt god pizzadeg. Jag gjorde 6 små pizzor med detta recept.

Natalie

Hej,
Kan ni inte bara skriva ut grader och hur lång tid pizzan ska gräddas i receptet?

Emma Olsson

Hejsan Natalie,
Beroende vilken topping du väljer kan tid i ugnen variera, därför skriver vi inte ut tid eller grader i självaste degrecepten. Men en generell regel är att ha ugnen på 275 grader och ta ut pizzan när osten smält.
Hälsningar, vännerna på Zeta

Viola Nordström

Hej! Hur stora blir pizzorna?

Emma Olsson

Hejsan Viola,
Du bestämmer själv hur stora pizzorna blir, vår kollega som gör pizza varje fredag brukar få ihop ca 4 medelstora pizzor på detta recept.
Hälsningar, vännerna på Zeta

Emma Olsson

Hejsan Linnea! Detta är endast ett recept på hur man gör pizzadeg. Går du in i vår receptbank och söker på ”pizza” kommer du få fram många recept med olika pizzor. I de recepten står det hur respektive pizza ska tillagas.

Vårmiddagar i maj

Måndag
Måndag
Pasta strozzapreti med fetaost, paprika och oliver
Pasta strozzapreti med fetaost, paprika och oliver
Tisdag
Tisdag
Risottomix Fyra ostar med räkor och gurka
Risottomix Fyra ostar med räkor och gurka
Onsdag
Onsdag
Pastasallad med pesto och parmesan
Pastasallad med pesto och parmesan
Torsdag
Torsdag
Sparrissallad med lax och mozzarella
Sparrissallad med lax och mozzarella
Fredag
Fredag
Burrata med pesto och tomatsallad
Burrata med pesto och tomatsallad
Lördag
Lördag
Grillad kyckling med gemsallad och halloumi
Grillad kyckling med gemsallad och halloumi
Söndag
Söndag
Fetaostbiffar
Fetaostbiffar