Helgrillad fläskkarré med balsamicoglaze
Vad tycker du?
Tack för din röst!
Helgrillat kött blir saftigt och gott. Smakerna kommer fram när köttet får grillas i lugn och ro.
Receptet är framtaget i samarbete med Tove Nilsson.
Vad tyckte du om receptet?
RÖSTA PÅ RECEPTET (417)
(417)Vad tyckte du om receptet?
7 kommentarer
Ann
Går det efter att först grillat den köra klart den i ugnen? Vilken temp på ugnen i så fall?
Vi ska grilla mycket och har liten grill
Anna Mellberg
Hej Ann, du kan sätta ugnen på 150 grader. Grilla köttet snabbt så att det får en fin yta och sedan lägger du in det i ugnen med en termometer instucken. Så tillagar du den tills du fått önskad innertemperatur. Det kan ta ca 1,5-2 timmar på denna temperatur- beroende på hur tjock karrén är. Du kan också göra tvärt om- att du tillagar köttet i ugnen först och sedan låter du det bara få färg, yta och smak från en snabb grillning strax innan servering. Lycka till med grillningen önskar vännerna på Zeta.
Håkan
Körde ungefär enligt receptet under två sessioner på olika grillar, blev mycket bra båda gångerna! Lade ner karrén (ca 1,3 kg) efter att ha grillat på runt om i en gjutjärnsgryta, körde ca 1,5 h på 210-240 grader i gasolgrill på indirekt värme tills innertemp blev 78 grader, sedan vila i folie en kvart som nämns i receptet. Vände givetvis på steken litet då och då. Mycket saftigt och fint kött blev det, jag ser nog 70 grader som för låg temp på denna typ av kött där det är mycket insprängt fett som måste smälta ordentligt. Rosmarin lades till också i kryddningen, perfekt!
Jonas
Detta är enligt mig det bästa sättet att grilla karré’. Har gjort detta flera ggr blir alltid bra. Grillar på gasolgrill.
Mikael Frumermann
Vilken temperatur ska grillen ha?
Håkan
Jag körde på 125-150 grader och då tog det ca 2 timmar med en rejäl bit. Jättegott!
Emma Olsson
Hejsan Mikael,
Till detta recept använde vi oss av kolgrill och väntade tills vi fick den perfekta glöden. Tyvärr tog vi inga temperaturer.
Hälsningar, Emma från Zeta