Favoriter

Ladda ner bild

Kalvcarpaccio

Tack!

RÖSTA PÅ RECEPTET (12)

(12)

RÖSTA PÅ RECEPTET (12)

(12)

Vad tycker du?

Tack för din röst!

45min

Recept, tips och inspiration! Få italienska smaker och medelhavsmat varje vecka.

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Kalvcarpaccio; en klassiker på kalvinnanlår med sardeller, kapris och parmesan. Magiskt gott.

Receptet är framtaget i samarbete med Sebastian Gibrand.

Recept, tips och inspiration! Få italienska smaker och medelhavsmat varje vecka.

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Ingredienser

portioner

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

Kalvinnanlår

400 g

kalvinnanlår

Extra jungfruolivolja Classico

salt och peppar

Kaprismajonnäs

2 st

äggula

2 msk

Kapris små

1 st

vitlöksklyfta

2 tsk

Sardellcrème MSC-märkt

3 dl

Rapsolja

1/2

citron, juice och zest från

salt och peppar

Friterad kapris

4 msk

Kapris medelstora

Rapsolja

salt

Friterad persilja

2 dl

plockad kruspersilja

Rapsolja

salt

Till servering

Parmigiano Reggiano 22 mån

ätbara blommor

salt och peppar

Gör så här

Frys in köttet i 2 timmar. Skiva köttet tunt med hjälp av en skärmaskin eller en vass kniv. Fördela skivorna på tallrikar och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar.
Kaprismajonnäs: Mixa ihop allt utom olja i en matberedare. Häll i olja i en tunn stråle, mixa till en tjock och krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en spritspåse.
Friterad kapris: Värm olja i en kastrull eller fritös till 150 grader. Häll av kaprisen i en sil, torka med papper. Fritera kaprisen till den är gyllene och krispig. Lyft upp på hushållspapper. Smaka av med salt.
Friterad persilja: Värm upp olja i kastrull eller fritös till 150 grader. Fritera persiljan till krispig. Lyft upp på hushållspapper och salta.
Till servering: Ringla kaprismajonnäsen över köttet. Riv över parmesan med ett zestjärn. Fördela ut den friterade kaprisen och persiljan. Toppa med blommor och nymald svart peppar

0 kommentarer

RÖSTA PÅ RECEPTET (12)

(12)

Tack!

Italiensk vecka

Måndag

Pasta Maccaronetti Bolognese

Tisdag

Ribollita – Toskansk brödsoppa

Onsdag

Stekt lax med saffransfräst fänkål och kapris

Torsdag

Piadina med tomat, mozzarella, prosciutto cotto

Fredag

Pizza med buffelmozzarella

Lördag

Risotto på svamp och spenat

Söndag

Ossobuco

Recept från kategorier

Fetaost Grytor Lasagne Pasta Pizza

Läs våra vanligaste frågor och svar

Läs våra vanligaste frågor och svar

Läs våra vanligaste frågor och svar

Burrata

Extra jungfruolivolja Classico

Strozzapreti Casa Di Luca

Colossaloliver med kärnor

Pecorino Romano grovriven

Crema di Balsamico Tryffel

Läs våra vanligaste frågor och svar

Läs våra vanligaste frågor och svar

Burrata

Extra jungfruolivolja Classico

Strozzapreti Casa Di Luca

Colossaloliver med kärnor

Pecorino Romano grovriven

Crema di Balsamico Tryffel

Recept för medelhavsmat

Populära recept

Kategorier

Läs våra vanligaste frågor och svar

Zetas olivolja

Om olivolja

Olivoljeväljaren

Läs våra vanligaste frågor och svar

Gott att veta & matinspiration

Kunskap

Matlagningsfilmer

Tips & råd

Läs våra vanligaste frågor och svar

Produkter från Zeta

Populära produkter

Burrata

Extra jungfruolivolja Classico

Strozzapreti Casa Di Luca

Nya produkter

Colossaloliver med kärnor

Pecorino Romano grovriven

Crema di Balsamico Tryffel

Kategorier

Läs våra vanligaste frågor och svar

Om Zeta

OM ZETA

Nyheter & press

KONTAKTA OSS

Läs våra vanligaste frågor och svar

Kalvcarpaccio

Vad tycker du?

Ingredienser

Gör så här

0 kommentarer

Zetas populära nyhetsbrev

Italiensk vecka

Måndag

Tisdag

Onsdag

Torsdag

Fredag

Lördag

Söndag

Fler goda recept

Halstrade pilgrimsmusslor med citron- och kaprisolja

Fikoncarpaccio med burrata, pistagepesto och rostade pistagenötter

Gratinerad hummer med soltorkade tomater, parmesan och citron

Burrata med tomatsallad

Vit sparris med hasselnötter och Prosciutto crudo

Rödingcarpaccio med kaprismajonnäs och picklade tomater

Burrata med pesto och tomatsallad

Tunna crostini med bönsalsa

Alici marinate - marinerad strömming

Krispiga piadinasnittar

Recept från kategorier

Zetas populära nyhetsbrev

Dela recept