När osten delas exponeras fler ytor och osten får en kortare hållbarhet, genom att vakuumförpacka ostarna skyddas de mot syre.
När du öppnat förpackningen håller sig osten bra upp till 3 veckor i kylens nedre del.
Många italienare svepte förr in sin ost i en tygduk, men numera använder man gärna plastfolie. Byt ut tyget eller plastfolien ibland, så hålls ostens smak fräsch längre.
