Recept från Zeta.nu GKS grynsallad.

Grynsallad med paprikasalsa & rostade grönsaker

Denna grynsallad eller grain bowl bygger på att blanda gryner, rostade och färska grönsaker samt andra ingredienser till färgstarka matskålar. Grynerna utgör alltid den mättande grunden och sedan kan man improvisera i oändlighet beroende på vilka ingredienser som finns i säsong och i kylskåpet.

Tillagning

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

  • Rostade grönsaker
  • 1 knippe morötter, gärna med blast
  • 3 st röda knipplökar eller
  • 2 st rödlökar
  • 2 små zucchini
  • 1 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico

    Zeta Extra jungfruolivolja Classico

    Läs mer
  • flingsalt
  • Till servering
  • 2-3 mellankokta ägg
  • 1 frp smulad Zeta Fetaost

    Zeta Fetaost

    Läs mer
    , 150 g
  • 1 dl hasselnötter, rostade och hackade
  • 1/2 påse machèsallad, á 70 g
  • 6 körsbärstomater i olika färger, halverade
  • 1 knippe rädisor
Öppna inköpslista
Klar
Tillvägagångssätt
Rostade grönsaker

Sätt ugnen på 200 grader och täck en plåt med bakplåtspapper.

Skala eller skrubba morötterna och ta bort det yttre skalet av löken.

Skär löken och morötterna på längden och skär zucchinin i tjocka klyftor.

Lägg grönsakerna på plåten. Ringla över olja och salt och rosta i ca 15–20 minuter.

Gryner

Häll ner grynerna i en stor kastrull med kokande vatten och salt. Låt puttra i ca 10 minuter. Häll av i ett durkslag när de kokat färdigt.

Paprika och olivsalsa

Gör salsan genom att finhacka grillad paprika, oliver, kapris och färska kryddor. Lägg i en skål, pressa över citron och ringla över olja.

Servering

Vänd ner det mesta av salsan i grynerna och spara det sista i en liten skål.

Smula ner det mesta av fetaosten i grynerna och hälften av hasselnötterna.

Rör om så att allting blandas.

Lägg grynerna underst och toppa med grillade grönsaker.

Lägg på sallad, tomater, rädisor och ägghalvor.

Smula över resten av fetaosten och hasselnötterna.

Ringla över lite extra smakrik olivolja och servera tillsammans med resten av salsan och lite surdegsbröd vid sidan av.

Stäng

Inköpslista

Stäng

Bli inspirerad av Zeta

På Zeta.nu använder vi cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli så god som möjligt. Läs mer här.