• Allting börjar med fårmjölk och getmjölk…
  • Tillverkningen  börjar med att mjölken anländer till mejeriet där den pastöriseras (upphettas till ca 65°) och homogeniseras (mjölkfettet finfördelas i mjölken).
  • När mjölken svalnat till rätt temperatur tillsätts det vegetabiliska ystenzymet som gör att mjölkens protein koagulerar till ostmassa. Det behövs cirka 5 liter mjölk för att få 1 kilo färdig ost.
  • Efter någon timme strimlas ostmassan till kuber och vasslan skiljs från ostmassan som läggs i stora formar där de ligger i 48 timmar.
  • Efter detta läggs osten i en 3% saltlösning där den får mogna (fermentera) under cirka 15 dagar i 18° rumstemperatur.Nästa steg är lagring, osten mognar i saltlag eller vassla i en temperatur av 2-3° under 2-3 månader.
  • För att få speciell karaktär på Fetaosten kan lagringen ske på t.ex. ekfat.
  • Nu är det dags att skiva och paketera Fetaosten. Osten kan antingen vakuumpackas eller packas tillsammans med saltlag i ett tråg eller en burk. Osten fortsätter då att mogna i lagen.

På Zeta.nu använder vi cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli så god som möjligt. Läs mer här.