Vegetarisk pastagratäng med zucchini

RÖSTA PÅ RECEPTET (262)

(262)
Sätt betyg!

Vad tycker du?

45min 11 ingredienser

En härligt krämig gratäng som gärna tillagas på gårdagens överblivna pasta och grönsaker som fortfarande smakar bra men inte ser så vackra ut. Den här rätten får sin krämighet från mascarpone, men kan bytas ut mot en mejeriprodukt med liknande smak som du har över i kylskåpet. Pinjenötterna kan bytas ut mot krossade överblivna crostini eller det goda och krispiga italienska tillbehöret; pangrattato som är stekta brödsmulor med vitlök och örter. Att minska matsvinnet och samtidigt få en rätt med fantastiska smaker är dubbel njutning.

Receptet är framtaget i samarbete med Johanna Westman och Karolina Sparring.

Ingredienser

portioner
4 - 6
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
1
bananschalottenlök
1
zucchini
2
vitlöksklyftor
1/2 kruka
basilika
1/2 frp
100 g
pinjenötter
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

RÖSTA PÅ RECEPTET (262)

(262)

Vad tycker du?

6 kommentarer

Joachim

Det här är sjukt gott, beroendeframkallande. Följ dock tipsen i tidigare kommentarer. Koka 7 minuter och använd hela burken mascarpone + pastavatten. Har flera gånger missat att köpa hem pinjenötter och använt vad som fanns. Cashew – nja, lite väl salta och specifik smak. Valnötter – ok. Solroskärnor – ok. Men definitivt bäst med pinjenötter. Har man inte pecorino hemma funkar det med parmigiano reggiano istället.

Birgitta

God, men hela burken mascarpone går åt och jag skulle föreslå en rejäl slurk av pastavattnet också, för den blir ganska torr. Tog i pistagenötter i själva smeten och det blev gott!

Katarina

Dubblerade mängden zuchinikräm samt kokade pastan i 7 minuter efter att ha läst kommentarerna här – då blev den perfekt! Tog även bara 40 gr pinjenötter (så stor som en normal påse är) och det räckte gott och väl.

Birgitta

Fin smak, men blev för knaprig eftersom pastan sög upp all zucchinikräm lite väl effektivt. Om jag gör den igen blir det med mer kräm, alternativt kokar jag pastan ett par minuter till så kanske den suger mindre.

Antipasti - Småplock på italienska

Torta fritta – friterat bröd
Torta fritta – friterat bröd
Torta fritta är ett friterat bröd som är vanligt i norra Italien där...
Torta fritta är ett friterat bröd som...
Antipastispett
Antipastispett
Antipasti med en blandning av italienska smaker. Går enkelt att förbereda på assiett...
Antipasti med en blandning av italienska smaker....
Bruschetta alla caprese
Bruschetta alla caprese
Vitt surdegsbröd med mozzarella, basilika och tomat - en vitlöksdoftande enkel sensation!
Vitt surdegsbröd med mozzarella, basilika och tomat...
Tryffelsalami med parmesankräm
Tryffelsalami med parmesankräm
Tryffelsalami och parmesankräm rör du ihop på 10 min. Ett perfekt drinktilltugg eller...
Tryffelsalami och parmesankräm rör du ihop på...
Italienska charkuterier
Italienska charkuterier
Italienska charkuterier och småplock som passar utmärkt som del av en buffé eller...
Italienska charkuterier och småplock som passar utmärkt...