Gott att veta

Smaksätta, steka och baka med olivolja

Går det att steka i olivolja? Ja, olivolja fungerar utmärkt väl till att steka, baka och fritera i. Dessutom är olivoljan en fantastisk smaksättare.
I Italien steker man såväl kött som fisk, fågel och annat i olivolja.
Bröd är en viktig grundsten i alla medelhavskök och många matbröd bakas alltid med olivolja.
Och för den som vill fritera är olivolja är ett mycket bra val - faktiskt det bästa.

Steka

Kanske känner vi svenskar oss lite ovana att använda olivolja i stekpannan, medan man vid Medelhavet nästan enbart steker i olivolja. Olivolja är faktiskt perfekt att steka i tack vare sin höga andel enkelomättat fett, 75 procent. Att den dessutom anses vara ett hälsosamt fett gör inte saken sämre.

Lär dig mer om knepen att steka i olivolja

Hur mycket fett? - Omvandlingstabell

Baka

Det fungerar utmärkt väl att använda olivolja till bakning av matbröd och vissa mjuka kakor. Bröd är stort i Italien med ciabatta, foccacia, pizza, pane toscano, bruschetta, crostini, filoncini och så vidare. Dessutom är en god olivolja utmärkt till att doppa brödet i.

Vill du baka en mjuk chokladkaka eller morotskaka så passar det jättebra med olivolja. Olivoljan ger kakan en intensiv och fyllig smak. Testa också att göra en glasyr med olivolja istället för smör. Pröva så får du se!

När du bakar småkakor och bullar kan du istället prova att ersätta smöret med rapsolja, eftersom olivoljan har en lite kraftigare smak som inte lämpar sig för kakor och bullar.

Hur mycket fett? - Omvandlingstabell

Fritera

När du friterar är vanlig olivolja det bästa alternativet, alltså inte en Extra Vergine.
Zeta Olio di Oliva är en vanlig olivolja och består av raffinerad olivolja som blandats med en mindre del Extra Vergine. Den vanliga olivoljan är ännu lite mer värmetålig än en Extra Vergine.

Sveriges Lantbruksuniversitet har undersökt hur olika oljor påverkar resultatet vid fritering. De rekommenderar en vanlig olivolja för bästa resultat.

Lär dig mer om konsten att fritera