4 portioner
Börja med dressingen. Vispa äggulor och vinäger i vattenbad, d.v.s. i en kastrull eller bunke alldeles ovanför en kastrull med sjudande vatten, tills det blir alldeles vitt och fluffigt. Värm olivolja tills den är ljummen. Vispa i den droppvis i äggen tills det blir en krämig sås. Smaka av med salt och peppar. Ansa och koka sparrisen i saltat vatten med några droppar olivolja i ca 3 minuter. Servera med olivoljedressingen.
Cavatelli med vildsparris
Chokladkräm med olivolja och havssalt
Grön Sparris med ljummen baconvinägrett
Kungen av ostar. Hemligheten bakom Parmigiano Reggiano börjar med gräset söder om floden Po. Korna får nämligen bara beta detta gräs, färskt eller torkat, inget annat.
Se alla sökresultat
