Olivolja och hälsa
Det goda fettet
Vi kan inte tala om olivolja utan att nämna den goda sida som inte har med smaken att göra. Utan med nyttan. Människan behöver fett i sin kost. Men det skall vara rätt fett. Enklast uttryckt skall vi helst äta omättat (flytande) fett - ogärna mättat (hårt) fett.
Olivolja har den idealiska balansen mellan enkelomättat och fleromättat fett. Den är mycket rik på fett av det nyttiga slaget, hela 75 procent är enkelomättat fett som anses sänka den onda kolesterolhalten och motverka åderförkalkning.
Olivoljan är dessutom rik på antioxidanter; de ämnen, E-vitaminer och polyfenoler, som anses skydda kroppens celler mot bland annat cancer och det fysiska åldrandet.
Det amerikanska livmedelsverket, FDA, anger att olivolja är det enda matfett som är hälsosamt.
O liv!
O liv! är en helt ny bok som beskriver medelhavsmat ur alla aspekter; vetenskapligt, kulinariskt och praktiskt.
Boken har tagits fram tillsammans med Mai-Lis Hellénius, professor vid Karolinska Institutet, Markus Aujalay, en av Sveriges främsta kockar och Bo Hagström, författare och tv-producent, Solens mat.
