Fläskfilé med prosciutto, basilika och parmesan med balsamicovinägrett och rostad potatis

Ingredienser

4 portioner

1 fläskfilé ca 500g

1 dl finriven Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån

5-6 skivor Delizie Prosciutto Crudo

1 kruka basilika plockade blad

svartpeppar

Zeta Olivolja

Balsamicovinägrett

1 dl Zeta Aceto Balsamico di Modena Sigillo Rosso I.G.P.

2 msk Zeta Olivolja

salt

peppar

Rostad potatis

800 g fast potatis

3 msk Zeta Olivolja

salt

svartpeppar

lite hackad persilja

Så här gör du

Dela potatisarna och blanda med
olivolja, salt och peppar. Lägg på
plåt eller i ugnsfast form. Rosta i
ugn på 220 grader ca 30 minuter.
Strö över persilja innan servering.
Putsa fläskfilén. Rulla den i
riven parmesanost. Lägg ut prosciutton
omlott och lägg på basilikabladen.
Krydda med svartpeppar och lägg på köttet. Rulla ihop. Stek i lite olivolja med
skarvsidan neråt. Bryn runt om
tills den fått fin färg. Stek klart i
ugn på 120 grader till 62 grader
innertemperatur. Låt vila ca
5 minuter innan den skärs upp.
Servera med rostad potatis.
Koka ihop balsamvinägern tills
½ dl återstår. Låt svalna och
blanda med olivolja. Krydda med
salt och peppar. Servera till fläskfilén
och den rostade potatisen.

Tillagningstid:30 minuter
Svårighetsgrad:Lätt