Risotto med pesto och pinjenötter

  • Tillagningstid

Risotto al Pesto Genovese - klassiska italienska smaker i en krämig risotto med vitlök, pesto och rostade pinjekärnor.

Receptet är framtaget i samarbete med Markus Aujalay

RÖSTA PÅ RECEPTET (56)

Ingredienser

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

Inköpslista

Så här gör du

Klar
Tillvägagångssätt

Blanda vitlök och olivolja i en skål.

Låt dra medan du gör risotton.

Värm buljongen i en kastrull för sig.

Fräs löken mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den tar färg.

Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess att riset blandat sig väl med löken och känns torrt.

Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort.

Rör om hela tiden.

Tillsätt den varma buljongen, lite i taget.

Börja med 3-4 dl ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen.

Rör om ofta och sänk värmen.

Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong.

Risotton ska bli lös med en kärna i riset som ger visst tuggmotstånd.

Det tar ca 18-20 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen och rör ner 2 msk olivolja, pesto och parmesanost.

Smaksätt med salt och peppar.

Fördela risotton på tallrikarna.

Skeda vitlöksolja runt om riset och garnera med basilika, parmesanost och rostade pinjenötter.

Resterande vitlöksolja kan sparas i kylen i två dagar.

Stäng

Inköpslista

Stäng

Bli inspirerad av Zeta

På Zeta.nu använder vi cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli så god som möjligt. Läs mer här.