Potatissallad med feta

Feta, pinjekärnor och soltorkade tomater lyfter denna goda potatissallad

Ingredienser

4 portioner

800 g potatis , färsk

1/2 dl pinjenötter , rostade

1 rödlök , strimlad

2 msk Zeta Vitvinsvinäger Riserva

1 dl Zeta Olivolja Citron

1/2 tsk oregano , torkad

1 burk Zeta Soltorkade Tomater Strimlade (à 200g)

1 1/2 dl Zeta Olivmix (à 480g)

1 fpk Zeta Feta med Havssalt (à 150 g), i tärningar

1 påse bladspenat , färsk (80 g)

salt

svartpeppar , nymalen

Så här gör du

Skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Rosta pinjekärnorna i en torr het panna. Skala och skiva löken och landa med vinäger, olja och oregano i en stor skål. Dela potatisen och vänd ner i lökvinägretten när den fortfarande är varm – då suger den åt sig all god dressing. Vänd ner soltorkad tomat, oliver och fetaosttärningar. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner spenat och pinjekärnor strax innan servering. Servera ljummen eller kall.