Potatissallad med bönor

Denna krämiga potatissallad är toppad med bönor och smakar underbart av senap, kapris och oliver

Ingredienser

8-10 bufféportioner

1 kg potatis (små)

2 frp Zeta Blandade Bönor Ekologiska (á 380 g)

2 rödlökar , tunt skivade

1 burk Zeta Cocktailkapris (á 295 g)

2 dl Zeta Oliver Kalamata

1 påse rucola (á 80 g)

Senapsdressing

3 msk senap , sötstark

3 msk Zeta Vitvinsvinäger Riserva

1 1/2 dl Zeta Olivolja Extra Vergine

salt

svartpeppar

Tips

Vispa in oljan droppvis i vinäger och senap för att få en riktigt krämig dressing. Om dressingen skär sig kan man vispa in lite vatten för att rädda den!

Så här gör du

Koka potatisen med skal i saltat vatten. Låt den kallna något. Blanda senap och vinäger i en stor skål. Vispa droppvis in oljan till en krämig dressing. Halvera potatisen och vänd ned senapsdressingen i potatisen. Låt svalna. Blanda den krämiga potatisen med skivad lök, kapris, bönor, oliver och rucola. Smaka av med salt, peppar och lite olivolja

Tillagningstid:45 minuter
Svårighetsgrad:Lätt